El pirozhki és un plat tradicionalment rus. Des de l’antiguitat, han personificat l’habilitat de l’hostessa i el benestar de la família. Els seus farciments, formes i mides proporcionen una gran varietat d’aquests productes fariners. Prepareu una deliciosa delícia per a la vostra família: pastissos de carbassa.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 400 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 1 got de crema agra;
- una mica de sal;
- sucre en pols.
- Per omplir:
- 500 g de pomes;
- 500 g de polpa de carbassa;
- 30 g de mantega;
- 1 cda midó;
- 1 culleradeta canyella;
- ratlladura ratllada d'1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Refredeu tots els ingredients per preparar la massa. Tamiseu la farina a través d'un colador sobre una taula de tallar o una altra superfície de treball. Talleu la mantega refrigerada a daus petits i barregeu-la amb farina, feu una diapositiva d'aquesta barreja amb una depressió al centre. Aboqueu-hi un got de crema agra, afegiu-hi una mica de sal i pasteu bé la massa perquè no quedin grumolls. Enrotlleu la massa acabada en una bola, poseu-la en una bossa de plàstic per a aliments o emboliqueu-la amb paper d'alumini i refrigereu-la durant 30-40 minuts.
Pas 2
Prepareu el farcit de les empanades. Per fer-ho, renteu i peleu les pomes traient-ne el nucli. Talleu la carbassa per la meitat, traieu les llavors i la polpa interior. Renteu la llimona i peleu-la. Talleu una part de la carbassa en diversos trossos grans, traieu-ne la pell amb un ganivet, ratlleu la polpa juntament amb les pomes pelades en un ratllador gruixut. Afegiu mantega estovada al farcit, afegiu una cullerada de midó, una culleradeta de canyella, la ratlladura de llimona ratllada, barregeu-ho tot bé. Transferiu el farcit a una cassola o paella profunda, aboqueu-hi una cullerada d’aigua bullida calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-lo a temperatura ambient.
Pas 3
Estireu la massa refrigerada sobre una superfície de treball enfarinada, amb un motlle, retalleu cercles amb un diàmetre d’uns 10 cm. Poseu 1-2 culleradetes de farciment al centre de cada cercle, connecteu i pincheu les vores, donant els pastissos. una forma ovalada o semicircular.
Pas 4
Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 ° C. Escampeu lleugerament una plata de forn amb farina, poseu-hi els pastissos preparats, poseu-los al forn i coeu-los durant 20 minuts. Deixeu refredar els pastissos acabats i espolseu-los amb sucre en pols i serviu-los amb te.
