Un pastís de xocolata amb farciment de mató i rodanxes de plàtan madur és un postre deliciós que no es pot rebutjar. Proveu de coure-ho, tothom estarà content!
És necessari
- Per a la prova.
- -3 ous,
- -140 grams de farina de blat,
- -140 grams de sucre
- -3 cullerades. culleres de llet
- -1 cullerada una cullerada de cacau en pols
- -0,5 culleradetes de pols de coure,
- -1 cullerada cullera d’aiguardent.
- Per omplir:
- -3 cullerades. cullerades de sucre
- -350 grams de mató,
- -250 ml de crema al 25 per cent
- -5 plàtans,
- -15 grams de gelatina,
- -80 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina tamisada amb la cacau en pols i la pols de coure. Escalfem el forn a 180 graus.
Pas 2
Rentem els ous i separem amb cura les clares dels rovells. Aboqueu el sucre en una tassa fins als rovells, bateu-los, els rovells haurien d’aclarir-se. Mentre fueteu, aboqueu llet tèbia als rovells.
Pas 3
Passem a les proteïnes, batem fins que quedi una escuma estable.
Pas 4
Afegiu farina barrejada amb cacau i pols de coure als rovells batuts, pasteu la massa espessa.
Pas 5
Poseu les clares muntades a la massa, barregeu-les. La massa resultarà líquida; això és normal.
Pas 6
Poseu paper de forn al fons del motlle. Aboqueu la nostra massa en un motlle i poseu-la al forn, coeu-la durant 35 minuts. Deixeu refredar el bescuit acabat en la forma durant dues hores.
Pas 7
Aboqueu 15 grams de gelatina amb 80 ml d’aigua, deixeu-los inflar. Per dissoldre la gelatina, escalfeu-la al bany maria.
Pas 8
Poseu formatge cottage en una batedora juntament amb el sucre i les rodanxes d’un plàtan, talleu-ho fins que quedi puré.
Pas 9
Aboqueu la nata en una tassa separada, batre fins a obtenir bombolles. Afegiu gelatina diluïda en aigua a la nata, continueu muntant (tot ruixarà, així que bateu-lo amb molta cura). A continuació, afegiu una massa de mató i plàtan a la nata, batre fins que quedi homogeni. Posem la massa resultant a la nevera durant 50 minuts.
Pas 10
Transferim la galeta a un plat. Amb una cullera, rasqueu amb cura el centre. Inoblidable deixar el fons, d’uns 12 mm de gruix. Els costats de la galeta haurien de ser alts.
Pas 11
Barregeu el cognac amb aigua i poseu-hi una galeta.
Lubriqueu la base de la galeta amb farciment de mató.
Pas 12
Peleu els plàtans i col·loqueu-los al farcit de mató. Cobriu la part superior amb el farciment de mató restant, a partir del qual formem una cúpula. Escampeu la cúpula de mató amb molles de galeta, que premem lleugerament contra el mató. Posem el pastís a la nevera durant tres hores.
