Resulta que la melmelada pot ser alguna cosa més que un simple postre. A partir d’ingredients molt poc habituals, podeu fer deliciosa melmelada picant, que es pot servir com a salsa de carn i peix.
Preparació dels aliments
Per preparar una melmelada tan inusual, necessitareu: 12 pebrots, 6 pebrots dolços, 6 pomes, 2 cullerades. l. vinagre de poma, 500 g de sucre granulat, 3 grans, 5 g de pimentó, 1 culleradeta. coriandre sec.
Preparació
Rentar els pebrots i els pebrots dolços sota l’aigua corrent, eixugar-los, treure les llavors i les tiges. Peleu les pomes i traieu el nucli de cada fruita. Talleu tots els ingredients a trossos petits i poseu-los en una cassola. Ompliu el menjar amb la quantitat necessària de sucre granulat, remeneu el contingut de la cassola i deixeu-ho tota la nit, cobrint el recipient amb una tovallola de cuina. Durant aquest temps, s’alliberarà una quantitat suficient de suc dels pebrots i les pomes.
Al matí, poseu el cassó a foc mig, porteu els ingredients a ebullició i, a continuació, coeu-los 1 hora. En aquest moment, aixafeu els claus d’olor, el coriandre i la pimenta, i poseu les espècies en un cassó. Coeu la melmelada durant 10-15 minuts més.
Batre la massa refredada amb una batedora fins que quedi homogènia, abocar el vinagre de poma i barrejar bé. Torneu a bullir la salsa i poseu-la en pots nets i secs.
La melmelada de xili ja està a punt! Serviu-lo amb plats de carn i peix, així com verdures al forn.
