Amanida lleugera, però alhora molt satisfactòria i saborosa. El millor és utilitzar carn de vedella o pollastre blanc per cuinar.
Ingredients:
- Carn: 400 g;
- Tomàquets frescos - 6 unitats;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Patates: 4 tubercles;
- Amanida verda - 8 fulles;
- Cebes - 1 cap;
- Anet: mig raïm;
- Vinagre de taula 3% - 20 ml;
- Oli de blat de moro - 70 ml;
- Pols de mostassa - 5 g;
- Pebre mòlt;
- Sal.
Preparació:
- Esbandiu la carn amb aigua corrent freda, poseu-la al fons d'un cassó, aboqueu aigua freda a la part superior, afegiu-hi una mica de sal, poseu-la a foc mitjà i deixeu-la coure fins que estigui cuita.
- Traieu la carn bullida del brou, refredeu-la i talleu-la a daus petits.
- Esbandiu els tubercles de la patata, afegiu-hi aigua i bulliu-la al uniforme, escorreu l'aigua, deixeu refredar les verdures i peleu-les i talleu-les al mateix cub petit que la carn.
- Renteu bé els tomàquets, tallats a trossets.
- En aigua salada freda, renteu les fulles d’enciam, eixugueu-les amb un tovalló i, a continuació, tapeu-hi el fons del bol d’amanides.
- Poseu rodanxes de tomàquet a la primera capa en un bol d’amanides, salpebreu-ho, salpebreu-ho.
- Poseu la carn picada damunt dels tomàquets, després dels trossos de patata, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
- Rentar i assecar bé l'anet verd, picar-lo finament. Peleu el cap de la ceba de la pell, renteu-lo, talleu-lo finament.
- Bullir els ous de gallina durs, després deixar-los refredar en aigua freda amb gel, pelar la closca, picar finament la proteïna i fregar el rovell amb les mans.
- Combineu el rovell amb la mostassa en pols, l’anet picat, la sal i la ceba, barregeu-ho.
- Aboqueu la quantitat d’oli de blat de moro requerida a l’amaniment de mostassa, bateu-la bé amb una forquilla fins que quedi suau.
- Amaniu l'amanida amb salsa, anet picat i herbes aromàtiques, la podeu servir a taula.
