Aquest pastís és ideal per als amants de diverses dietes, és molt lleuger i baix en greixos. El més important és que aquest pastís tindrà un gran efecte en tothom que l’envolta si el serveix a la taula festiva.
És necessari
- - 300 ml de iogurt de fruites;
- - 200 g de sucre;
- - 15 g de gelatina;
- - 50 g de mantega;
- - 2 cullerades. culleres de cacau (sense edulcorar);
- - 350 ml de crema agra;
- - 850 g de préssecs (en conserva);
- - 4 ous;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 130 g de farina.
Instruccions
Pas 1
Fer la gelea: aboqueu el iogurt en una tassa i afegiu-hi crema agra i sucre. Barregeu-ho tot bé per obtenir una consistència homogènia.
Pas 2
Talleu la fruita en conserva a daus petits. No aboqueu l'almívar. Utilitzeu aproximadament ¾ de totes les fruites per tallar. Poseu la fruita picada a la barreja de crema de llet i iogurt i barregeu-la bé de nou.
Pas 3
Aboqueu la gelatina amb aigua i deixeu-la 10 minuts, fins que s’infli. Dissol la gelatina al bany maria. Refredeu la massa, però no la solidifiqueu. La temperatura de la gelatina ha de ser propera a la temperatura de la barreja entre capes. Afegiu gelatina a la barreja i remeneu fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja resultant en forma cònica. Col·loqueu el motlle a la nevera perquè es congeli.
Pas 4
Separeu les clares dels rovells i bateu les clares en una espuma. Afegiu sucre a les clares sense deixar de batre-les. Col·loqueu els rovells a les clares i torneu a batre bé la barreja.
Pas 5
Afegiu la mantega fosa als ous, afegiu-hi pols de coure o refresc apagat. Barregeu-ho tot bé. Afegiu cacau a la barreja i remeneu suaument. Afegir la farina a poc a poc, remenar.
Pas 6
Aboqueu la massa de l'escorça en una plata per coure i enfornar durant uns 40 minuts a 180 graus. Refredeu l'escorça i talleu-la en 2 trossos al llarg. Poseu la primera part en remull amb almívar de compota i poseu-hi la gelea de manera que la part estreta quedi a la part superior. L’escorça ha de ser més ampla que la gelea.
Pas 7
Talleu la segona part del pastís en 12 parts i poseu-les en remull amb almívar. Col·loqueu-los amb la part ampla cap avall, contra la gelea, pressionant lleugerament cap avall. Piqueu finament la resta de fruita en conserva i poseu-la sobre la gelea. Escampeu el sucre llustre sobre el pastís.
