L’estrudel és un fariner prou conegut. Es prepara amb diversos farcits. I prové d’Àustria.
És necessari
- farina de blat, de primera qualitat - 300 g,
- oli de gira-sol, inodor - 30 ml,
- aigua potable - 360 ml,
- sal - 3 g,
- codonyat - 3 unitats.,
- poma verda - 1 unitat.,
- sucre granulat - 150 g,
- pa ratllat - 1 cda.,
- canyella mòlta - 1 culleradeta,
- ametlles triturades - 100 g,
- anís estrellat triturat: 0,5 culleradetes,
- midó de blat de moro - 1 culleradeta,
- sucre llustre -1 cullerades
Instruccions
Pas 1
Pastar farina, oli de gira-sol, 200 ml d’aigua i sal. Deixeu-lo tapat per reposar.
Pas 2
Peleu el codony i la poma, traieu-ne el nucli, trossegeu-lo finament. Plegar els trossos de codony en una cassola, afegir 150 g de sucre i 130 ml d’aigua. Coeu-ho durant uns 10 minuts, deixeu que el codonyat estovi. A continuació, afegiu-hi pomes, canyella i anís estrellat. Continueu a foc lent la barreja durant 5 minuts a foc lent.
Pas 3
Submergiu la fruita acabada en un colador, deixeu escórrer el líquid. No cal llençar-lo.
Pas 4
Dividiu la massa reposada en 4 parts. Feu rodar cadascun d'ells fins que estigui fi. Escampeu la taula amb farina per endavant. Cal enrotllar els pastissos amb cura, ajudant en els llocs amb les mans.
Pas 5
Col·loqueu pa ratllat a cada pastís, aquesta capa evitarà que el líquid s’escampi de la fruita. A continuació, una capa d’ametlles i després fruita.
Pas 6
Estireu les truites a rotllets. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn. Poseu paper de forn sobre una safata de forn per endavant.
Pas 7
Escalfeu el forn a 220 graus, coeu els strudels durant 20 minuts. Han d’agafar un color daurat.
Pas 8
Submergiu la maizena amb la resta d’aigua i remeneu. Afegir aquesta composició al líquid de la fruita, bullir. L’almívar està llest.
Pas 9
Escampeu els strudels amb sucre llustre i serviu-los amb l'almívar.
