Els pèsols contenen gairebé només la mateixa proteïna que la vedella, però la proteïna vegetal és molt més fàcil de digerir. Els pèsols també són rics en minerals i vitamines. Un altre gran avantatge de les costelles i altres plats de pèsols és el seu baix contingut calòric.
Farinetes de pèsols
El primer pas per preparar delicioses costelles torrades serà la farineta de pèsols. Un got de pèsols secs, sencer o triturat, esbandiu-lo i ompliu-lo amb aigua freda de manera que cobreixi 2-3 cm. Deixeu que els pèsols s’inflin durant 10 hores, després poseu la cassola al foc i cuineu-la a la mateixa aigua. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que els pèsols estiguin completament bullits.
Fregiu simultàniament la ceba picada fina al foc fins que estigui rossa i afegiu-hi 3 pastanagues ratllades. Cuini a foc lent les verdures d’arrel a foc lent sota una tapa tancada fins que estiguin toves. S’han d’afegir pastanagues als plats de pèsols perquè no provoquin formació de gasos a l’intestí.
Passar el sofregit acabat a pèsols bullits i portar a foc lent fins que estigui completament cuit. Afegiu sal, all triturat, pebre negre, llorer, herbes picades al gust. Les farinetes preparades són molt saboroses i us podeu aturar aquí o podeu utilitzar-les com a base per fer delicioses costelles de pèsols.
Costelles de pèsols
Afegiu 2 cullerades de sèmola per obtenir viscositat i 3-4 cullerades de farina a les farinetes refredades, barregeu-les bé i deixeu-les 15 minuts. A continuació, feu servir una cullera per formar costelles de la massa, enrotlleu-les amb farina. Fregiu-los en oli vegetal ben escalfat fins que estiguin daurats.
