El groselló és una baia que madura al juliol i agost. Molta gent es nega als preparats de grosella dolça a causa de la presència de pells i llavors. La gelea preparada segons aquesta recepta s’obté sense diverses inclusions, de consistència homogènia, de sabor agredolç.
Es necessitarà temps i una mica d’esforç per fer la gelatina, però el gust de la melmelada sorprendrà fins i tot als gourmets.
Per fer gelatina de grosella necessitareu:
- groselles - 7 gots;
- aigua - 1 got;
- sucre - 6 gots.
Classifiquem les baies recollides, traiem les espatllades i les esbandim amb un colador o colador, deixem escórrer l’aigua sobrant. No traieu les tiges i les restes de les inflorescències. Mesurem la quantitat necessària de groselles, aboquem en un cassó, afegim un got d’aigua i deixem coure a foc lent durant 20-30 minuts. El temps de cocció depèn de la mida i la maduresa de les baies. La pell de grosella ha d’esclatar i l’aigua s’ha de posar vermella. Passat el temps assignat, apagueu l’estufa i deixeu refredar les baies.
A continuació, aboquem el líquid (compota) a un altre plat i triturem les baies per un colador i afegim a la compota. Afegiu-hi sucre, remeneu-ho una estona i torneu a encendre l’estufa. Poseu la gelea a ebullició, traieu l’escuma i deixeu-la bullir 5-7 minuts més.
Esterilitzem els pots i hi aboquem gelea calenta. Al principi, sembla una compota amb polpa, al cap d’un temps s’espessirà i esdevindrà la consistència desitjada. Cobriu els pots farcits amb pergamí o un tovalló gruixut i deixeu-los fins que el contingut es refredi completament. Després el tanquem amb tapes roscades o l’enrotllem amb una tapa de ferro i el posem en un lloc fresc per guardar-lo.
