El soufflé de xocolata i llimona és una versió ràpida d'unes postres delicioses. En aquesta recepta, podeu substituir les llimones per llima o taronja; tots els cítrics funcionaran. Es pot servir calent o refredat. En el primer cas, s’obté una deliciosa xocolata calenta, més gruixuda al voltant de les vores del got, i en el segon, un soufflé dens i airejat.
És necessari
- - 100 g de xocolata negra;
- - 100 g de sucre;
- - 3 ous;
- - 3 cullerades. cullerades de cacau en pols, aiguardent o licor de cítrics;
- - 2 culleradetes de ratlladura de llimona;
- - 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Partiu la xocolata a trossos, afegiu-hi la ratlladura de llimona, foneu-la al bany maria. Tingueu en compte que els plats amb xocolata no han d’entrar en contacte amb aigua calenta.
Pas 2
Dividiu els ous de gallina en rovells i clares.
Pas 3
Afegiu a la xocolata desfeta cognac o licor, suc de llimona, rovells d’ou, cacau en pols tamisat. Bateu aquesta massa amb una batedora.
Pas 4
Batre les clares per separat amb una mica de sal. Afegiu sucre sense deixar de batre. S’haurien de formar cims forts. Transferiu la mescla a la mescla de xocolata, incorporeu-la amb una batedora a velocitat mitjana.
Pas 5
Passeu la mousse de xocolata a les tasses, poseu-la al forn calent. Es cou al forn durant 15 minuts a 160 graus. Refredar una mica, posar a la nevera durant 3 hores.
Pas 6
Guarniu el sofregit de xocolata-llimona amb ratlladura de llimona i xocolata ratllada. Si no teniu por de menjar ous crus, no necessiteu coure el soufflé, sinó que poseu-lo a la nevera fins que es refredi completament; obtindreu una delicada mousse de xocolata.
