Aquesta recepta prové d’una sèrie de receptes clàssiques de “l’àvia”: tot sembla ser tan senzill, però resulta que et lleparàs els dits.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2,5-3 tasses de farina;
- - un parell de pessics de sal;
- - 4 culleradetes Sàhara;
- - 200 g de mantega freda;
- - 10 cullerades. Aigua congelada.
- Per omplir:
- - 800-1000 g de cireres;
- - 4 cullerades midó de blat de moro;
- - 6 cullerades. Sàhara;
- - 60 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina amb el sucre i la sal. Afegiu mantega freda i talleu tots els ingredients en molles amb un ganivet. A continuació, comenceu a afegir aigua gradualment, pastant la massa, que es podria fer rodar en una bola.
Pas 2
Envieu la bola resultant a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus.
Pas 4
Traieu les llavors de les cireres i en un bol gran, barregeu les baies amb midó i sucre (podeu fer-ne marró si voleu).
Pas 5
Separeu una cinquena part de la massa per formar una "gelosia". Estireu la resta de la massa i poseu-la de forma gran formant els costats.
Pas 6
Poseu el farcit a sobre de la massa. Talleu 60 g de mantega a trossets i repartiu-la per la capa de cirera.
Pas 7
Estireu la part diferida de la massa i talleu-la a tires. Cobriu el pastís amb ells, formant una "malla" i envieu-lo al forn calent durant 30 minuts. Si el pastís comença a daurar-se molt, només cal que el cobreixi amb paper d'alumini.
Pas 8
Refredeu els productes al forn sense treure’ls del motlle i només els talleu a porcions.
