Aquest guisat aromàtic de verdures i mongetes és un plat magre que diversificarà qualsevol sopar familiar. Per a aquells que no dejunin, les mandonguilles amb formatge suluguni seran un saborós complement al guisat.
És necessari
- Ingredients bàsics:
- • 50 g de mongetes;
- • 0,5 kg. col blanca;
- • 2 patates;
- • 1 pastanaga;
- • 2 cebes;
- • 1 culleradeta. vinagre;
- • 3 espècies;
- • 2 fulles de llorer;
- • ½ cullerada. l. Sàhara;
- • 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- • sal i pebre negre.
- Ingredients per al suplement:
- • 0,3 kg. gall dindi o pollastre picat;
- • 1 gra d'all;
- • 6 llesques de suluguni;
- • oli de gira-sol;
- • pa ratllat;
- • verds d’anet a voluntat;
- • sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les mongetes, afegiu-hi aigua i deixeu-les reposar durant 3-4 hores. Passat aquest temps, escorreu l'aigua, aboqueu les mongetes inflades amb aigua nova (adherint-se a una proporció d'1: 5) i deixeu-les coure durant 1 hora.
Pas 2
Salpebreu la carn picada amb sal, pebre i all picat. Pastar i batre amb les mans.
Pas 3
Dividiu la carn picada en 6 parts iguals. Col·loqueu 1 llesca de suluguni a cada part, formant mandonguilles. Tingueu en compte que les mandonguilles es formen millor amb les mans mullades, de manera que la carn picada no s’adherirà a la pell de les mans.
Pas 4
Estireu les mandonguilles formades amb pa ratllat i fregiu-les amb oli fins que estiguin tendres.
Pas 5
Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-lo.
Pas 6
Talleu les patates a daus grans, poseu-les en oli calent i fregiu-les a foc lent, remenant de tant en tant.
Pas 7
Tallar les pastanagues i les cebes a daus mitjans, afegir-les a les patates i continuar sofregint-les, remenant de tant en tant.
Pas 8
Talleu la col a quadrats i afegiu-la a les verdures.
Pas 9
Condimentar les verdures en una paella amb sal i pebre, barrejar bé i coure a foc lent amb la tapa tancada fins que la col estigui tova.
Pas 10
Quan la col es torni suau, afegiu-hi pasta de tomàquet, aigua, vinagre, fulles de llorer, sucre i espècies. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i continueu cuinant.
Pas 11
Al final de la cocció, afegiu mongetes bullides a la paella. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts més, després apagueu-lo i deixeu-lo reposar 3-4 minuts amb la tapa tancada.
Pas 12
Mentre el guisat s’infusa, les mandonguilles es poden escalfar una mica per fondre de nou el formatge.
Pas 13
Escampeu el guisat de verdures als plats, escampeu-les amb herbes picades i serviu-les junt amb mandonguilles aromàtiques.
