Les prunes prunes contenen potassi, vitamines del grup B, tenen un efecte laxant suau, a més, no són un producte al·lergènic i es poden administrar als lactants. Les delicioses postres i salses es fan a base de prunes prunes.
És necessari
-
- Per al puré de prunes:
- 300g de prunes prunes;
- 0,5 tasses de sucre.
- De postres:
- 200 g de prunes prunes;
- 200 g albercocs secs;
- sucre en pols;
- crema un 35% per muntar.
Instruccions
Pas 1
Puré de poda
Ordeneu, esbandiu les prunes prunes amb aigua corrent, poseu-les en un bol tan profund que les prunes prises no ocupin més de ¾ del seu volum. Aboqueu aigua bullent sobre les prunes prunes i deixeu-la inflar durant 5-8 minuts. Escorreu l'aigua, traieu amb cura les llavors dels fruits secs, poseu-los en una cassola, aboqueu-hi una mica d'aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts.
Pas 2
Escorreu el brou (el podeu beure). Passeu les prunes prunes bullides per un triturador de carn ratllat fi o batreu-les amb una batedora o fregueu-les per un colador. Afegir el sucre, bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 3
Postres amb albercocs secs i prunes prunes
Ordeneu les prunes, esbandiu-les bé amb aigua freda, eixugueu-les, poseu-les en un bol profund, si les prunes són dures, aboqueu aigua bullent durant 3-5 minuts perquè s’infli una mica.
Pas 4
Escorreu l'aigua, traieu amb cura l'os per no danyar la fruita seca (en cas contrari, durant la cocció, part de la polpa s'estendrà a l'aigua i no es podrà agafar per fer puré de patates), poseu-la en un cassola amb una mica d’aigua freda, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts més perquè l’aigua s’enfosqueixi i bulli les prunes prunes. Traieu les prunes prunes amb una cullera ranurada, passeu-les per una trituradora de carn amb una reixeta fina, si cal, i després dues vegades.
Pas 5
Agafeu un albercoc sec suau, preferiblement de color taronja brillant o groc assolellat, esbandiu-lo molt bé, separeu-ne l’espatllat, bulliu-lo correctament. Tirar un colador, picar o netejar a través d’un colador de malla fina. Col·loqueu el puré d’albercoc sec sobre el puré de prunes i barregeu lleugerament amb una batedora fins que la barreja quedi ratllada.
Pas 6
Refredeu la nata a la nevera, aboqueu-la en un plat profund (cassola, cop de vidre), omplint-la per un terç. Col·loqueu el plat de nata en un recipient amb gel o aigua freda, batre, augmentant gradualment la velocitat, fins que es formi una escuma espessa, esponjosa i estable. Continueu batent i afegiu-hi poc a poc el sucre en pols.
Pas 7
Col·loqueu suaument el puré de prunes i els albercocs secs als bols, poseu la nata muntada en una bossa de pastisseria (o una bossa de plàstic amb una cantonada tallada) i passeu la crema sobre el puré de patates.
