La costella àrab està feta de xai. Per fer la carn més tendra, es marina diverses hores en una salsa picant especial.
És necessari
- - 500 g de xai
- - 3 ous
- - pebre negre mòlt
- - sal
- - àcid de llimona
- - 2 cullerades. l. qualsevol greix
- - herbes fresques
- - 1 cap de ceba
Instruccions
Pas 1
Talleu el xai a quadradets i batreu-lo amb un martell de carn. Feu una marinada amb pebre negre mòlt, àcid cítric, herbes fresques picades, ous batuts i sal.
Pas 2
La carn s’ha d’adobar durant diverses hores en un lloc fresc. Empanats cada tros de xai amb una mica de farina i sofregiu-los fins que es daurin amb greix fos.
Pas 3
Aboqueu la marinada restant en un plat de forn i poseu-hi la carn fregida. Coure el plat al forn durant 20 minuts.
Pas 4
Serviu un xulet de xai amb salsa picant i qualsevol guarnició. els trossos de carn es poden servir per separat o condimentar amb la salsa que ha quedat al forn.
