Els amants de les espècies picants i els sabors orientals apreciaran el pollastre de canyella al forn. Aquest plat, per la seva olor dolça i el seu sabor delicat, es convertirà en una autèntica decoració i punt culminant de la taula festiva, perquè la canyella donarà al pollastre una ombra i una originalitat exòtiques.
Pollastre de canyella
El pollastre a la canyella és una recepta tradicional italiana que triga unes 2 hores a cuinar-se. Necessitareu (per a 4 racions):
- pollastre - 1 unitat;
- cebes - 2 peces;
- 250 ml de vi blanc de taula;
- 200-300 ml de brou de pollastre;
- 300 g de tallarines (pasta d'ou);
- 150 g de parmesà;
- canyella (al gust);
- api: 4-5 tiges;
- 300 g de tomàquets;
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
- 20 g de sucre;
- 20-30 g de mantega;
- verds (julivert, anet, coriandre, etc.);
- fulla de llorer, farigola;
- 2 paelles.
Primer cal tallar el pollastre: en filets, potes, pit (el nombre de parts depèn de la mida del pollastre). Fregueu el pollastre amb sal i fregiu-lo amb mantega en una paella.
Renteu els tomàquets, traieu-los la pell i talleu-los a petites falques. Peleu i talleu també les tiges d’api per obtenir un sabor salat. Fregiu els tomàquets i l’api en una altra paella fins que es formi una salsa. A continuació, afegiu 100 ml de vi blanc, pasta de tomàquet, una mica de sucre a la salsa i salpebreu el plat al gust. A més, els amants dels plats picants poden afegir fulles de llorer i branques de farigola. Continueu a foc lent la salsa a foc mitjà per evaporar l'excés d'humitat. Després que la salsa estigui suau, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts per estovar les verdures. Si us agrada el gust de l’api dur, salteu-vos el guisat.
Mentrestant, el pollastre es fregeix, espolvoreu amb anelles de ceba, cobriu-lo amb brou de pollastre, afegiu-hi les espècies com vulgueu (llorer, farigola) i deixeu-ho coure a foc mig fins que bulli. Després de bullir, aboqueu el vi blanc restant al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora.
Bullir les tallarines, ratllar el parmesà i escalfar la salsa. Prepareu els plats per a la vostra taula. Tingueu en compte que aquest plat es distribueix per capes en una seqüència estricta: primer una capa de tagliatelles, després una salsa de pollastre, espolvoreada amb parmesà ratllat i una mica de canyella, després poseu un tros de pollastre, aboqueu-hi salsa vermella per sobre, espolseu-la amb herbes ben picades (julivert, coriandre o altres) i parmesà. El pollastre a la canyella està completament a punt, teniu una veritable obra mestra culinària saborosa i satisfactòria!
Pollastre amb canyella i taronges
El pollastre amb canyella i taronges resulta original i apetitós gràcies a la seva escorça daurada i l’olor de cítrics, el plat té un aroma oriental i un sabor inusual de carn i fruites. Necessitareu (per a 4 racions):
- pollastre - 1 unitat;
- 400 g de patates;
- taronja - 1 unitat;
- 4 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre vermell mòlt, pebre negre mòlt (al gust);
- ¼ h. L. canyella;
- sal (al gust);
- verds (julivert, anet, coriandre, etc.).
En el primer pas, prepareu la marinada de pollastre. Combineu oli vegetal, pebre vermell, canyella, pebre negre i sal en un bol. Utilitzeu espècies i sal segons el vostre gust.
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a petits cercles fins. També renteu i trossegeu les herbes grossament. S'han de deixar unes branques de julivert per decorar el plat acabat. Renteu la taronja amb aigua calenta, talleu-la junt amb la pell a meitats de cercles, traieu-ne les llavors amb compte.
En el següent pas, esbandiu i eixugueu el pollastre i, a continuació, traslladeu-lo a un plat profund, afegiu-hi verdures, patates i rodanxes de taronja, i aboqueu-hi la marinada cuita per sobre. Deixeu el pollastre en remull a la marinada durant 15-20 minuts i, mentrestant, preescalfeu el forn a 200 ° C. Prepareu un plat de forn, raspalleu amb oli vegetal i estireu el pollastre amb verdures, poseu-ho al forn durant 45-50 minuts per coure. Durant aquest temps, traieu el plat per donar-li la volta. El color daurat del pollastre us indicarà la preparació.
El pollastre amb canyella i taronges ja està a punt, decoreu aquest plat amb branquetes de julivert i el podeu servir amb un plat de verdures o amanida.
