Es pot fer una capa força gran d’un tros de carn petit. Per fer carn a l’estil taiga, s’ha de farcir i enrotllar. A més del meravellós gust, obtindreu un plaer estètic en cuinar i menjar un plat.
És necessari
- - mel - 1/2 culleradeta;
- - pebre i sal - opcional;
- - all - 3/4 dents;
- - formatge - 150 g;
- - julivert - 30 g;
- - bolets secs - 20 g;
- - pit fumat - 200 g;
- - carn (filet) - 1 kg.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un tros de carn, porc o vedella, sense venes. Feu talls a banda i banda de la peça, però no tallau-ho completament. La peça hauria de descompondre’s com un llibre d’acordió. El gruix de cada peça no ha de ser superior a 1 centímetre.
Pas 2
Desplegueu la carn i bateu-la pels dos costats. Presteu molta atenció als punts de pivot. Salpebreu-ho amb una mica de pebre i sal.
Pas 3
Ara prepareu el farcit. Bulliu els bolets, talleu-los a tires fines. Piqueu julivert finament, ratlleu el formatge, afegiu-hi l'all picat. Pebre, sal i remeneu.
Pas 4
Talleu la bresa fumada a rodanxes fines. Repartiu aquestes rodanxes sobre els trossos de carn batuts. Afegiu-hi el farcit i enrotlleu-lo. Lligueu amb fils per assegurar-vos millor.
Pas 5
Unteu una paella amb oli i escalfeu-la. Fregiu-los per tots els costats fins que es produeixi un daurat. Reduïu el foc i aboqueu-hi una mica d’aigua, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. A continuació, refredeu el plat, traieu els fils i talleu-los a trossos.
