Una recepta d’un pollastre que ha absorbit tot el sabor del Mediterrani i tota la frescor dels Alps.
És necessari
- - 1 pollastre
- - suc de mitja part de llimona
- - sal al gust
- - 1 ceba
- - 1 tomàquet
- - una mica de farigola
- - 1 cullerada. mantega
- - 1 medul·la vegetal petita
- - 2 llesques de pa torrat
- - 120 g de mató
- - 1 culleradeta sàlvia picada
- - una mica de pebre negre
- - una mica de pebre vermell
- - 3 cullerades. oli de gira-sol
Instruccions
Pas 1
Renteu i assequeu primer el pollastre.
Pas 2
Després, fregueu-lo amb sal per fora i per dins, així com farigola i pebre vermell.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la en 2 parts, talleu la meitat finament i fregiu-la lleugerament.
Pas 4
Traieu les tiges del tomàquet, talleu-lo transversalment, aboqueu-lo primer amb aigua bullent i després amb aigua freda. Després d’això, talleu-lo per la meitat, talleu-ne la meitat finament i l’altra a rodanxes.
Pas 5
Rentar el carbassó, tallar els extrems, tallar-los per la meitat. Ratlleu la meitat sobre un ratllador gruixut, talleu l’altre a cercles prims.
Pas 6
Talleu el pa a daus.
Pas 7
Barregeu mató amb ceba fregida, carbassó ratllat, tomàquet picat i pa. Condimentar amb sal, sàlvia i pebre.
Pas 8
Ompliu el pollastre amb la barreja preparada i talleu-ho amb escuradents.
Pas 9
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, poseu-hi el pollastre i fregiu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant uns 70 minuts.
Pas 10
Afegir una mica d’aigua durant el sofregit.
Pas 11
15 minuts abans de la cocció, poseu a la cassola la ceba, tallada a rodelles, les rodanxes de tomàquet i les rodanxes de carbassó. Escampeu-ho tot amb suc de llimona i continueu fregint amb el pollastre.
Pas 12
Talleu el pollastre abans de servir-lo i serviu-lo amb verdures.
