Els aperitius lleugers es poden servir com a deliciós o com a aperitiu abans del sopar. Les regles principals per a la seva preparació són l’ús de productes saborosos i poc satisfactoris, a més d’un aspecte bonic i apetitós. Aleshores, aquest plat es dispersarà entre els convidats en poc temps.
Aperitiu d’alvocat i gambes
En una batedora, combineu la polpa d’un alvocat madur, sal, suc de llimona, unes gotes de mostassa i una cullerada d’oli d’oliva. Esteneu aquesta barreja en una capa espessa sobre les rodanxes de baguette cruixents i, a sobre, poseu-hi una rodanxa de tomàquet cherry i gambetes bullides. Resultarà brillant i molt saborós.
Aperitiu de tomàquet rosa i orenga
Rentar bé els tomàquets roses i assecar-los amb una tovallola. A continuació, talleu-los en tascons de mida mitjana i organitzeu-los bé en un plat gran i pla. Tritureu una gran quantitat d'orenga per separat. Just abans de servir, rectifiqueu-ho de sal, orenga i suc de llimona. Aquest aperitiu va bé amb el tequila.
Aperitiu de tomàquet farcit
Renteu els tomàquets ferms petits, talleu-los la part superior i traieu-los amb cura amb una cullereta. A continuació, prepareu el farcit. Per fer-ho, combineu formatge ratllat, maionesa, enciam i ceba tendra. Farciu els tomàquets amb aquesta barreja i refrigereu-los durant una hora. Passat el temps assignat, traieu-los, poseu-los en un plat cobert de fulles d’enciam i serviu-los sobre la taula als convidats.
Rotlles de carbassó amb farciment de mató
Tallar el carbassó a tires fines, salar, enrotllar la farina i fregir-les lleugerament amb una mica d’oli vegetal. A continuació, esteneu-los sobre un tovalló gruixut per treure el greix. En un bol separat, combineu el mató, les herbes de Provença i una mica d’oli d’oliva. Esteneu cada tira amb aquesta barreja, poseu-hi un parell de fulles de ruca per sobre i emboliqueu-ho tot en un rotlle, subjectant les seves vores amb un escuradents.
