Per conservar el sorprenent sabor de gingebre del pastís de cafè, assegureu-vos d'utilitzar només arrel de gingebre ratllada fresca. Hi ha moltes receptes que poden utilitzar gingebre sec, però el pastís de gingebre amb cafè no n’és un.
És necessari
-
- Per a la base
- 50 grams de mantega sense sal
- 75 mil·lilitres de llet
- 1 cullerada de cafè mòlt
- Arrel de gingebre fresca de 2 centímetres
- 2 ous de gallina grans
- 225 grams de sucre
- 100 mil·lilitres d’oli de gira-sol
- 275 grams de farina
- 100 grams de festucs ben picats
- pols de coure
- Per crema
- 125 grams de mantega sense sal
- 200 grams de formatge Philadelphia
- Ratlladura d'una llimona
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 175 grams de sucre llustre
Instruccions
Pas 1
Foneu 50 grams de mantega en una cassola, afegiu llet, cafè i gingebre ratllat i retireu-ho del foc.
Pas 2
Batre els ous amb el sucre fins que quedi escuma blanca i aboqueu la barreja de cafè amb llet en un raig prim. Afegiu oli de gira-sol.
Pas 3
Combineu la farina amb la pols de coure, tamizeu-la i afegiu-hi els festucs.
Pas 4
Remenant suaument, en un raig prim, afegiu el component sec al líquid.
Pas 5
Escalfeu el forn a 180 graus centígrads.
Pas 6
Col·loqueu paper de forn en un plat de forn de 22 cm. Unteu un plat de forn i traieu la massa. Es cou al forn durant 30-40 minuts. Comproveu la disponibilitat amb un pal de fusta. Ha de sortir net del centre del pastís, sense massa. Traieu la base acabada del forn, traieu-la del motlle i deixeu-la refredar a la reixeta.
Pas 7
Batre la mantega tova a la nata amb una batedora. Afegiu-hi formatge crema, la pell de llimona i el sucre en pols.
Pas 8
Dividiu la base en dos pastissos amb un ganivet o seda dental i raspalleu-la amb crema. Col·loqueu la resta de crema a sobre dels pastissos i poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores. Escampeu-los amb festucs ben picats abans de servir-los.
