Un plat original i deliciós. Trossos de mousse es fonen a la boca. Aquest plat es veu millor en una taula amb pa torrat i mantega.
És necessari
- - 200 g de salmó fresc, tallat a rodanxes, sense venes ni ossos
- - 250 g de salmó fumat, tallat a rodanxes, sense venes ni ossos
- - 250 g de nata, lleugerament batuda
- - 7 g de gelatina
- - 1 culleradeta suc de llimona
- - pebre salat
- - verds
- Gelea de vi
- - 10 g de gelatina
- - 200 g de vi blanc sec
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Barregeu bé el salmó fresc i mig salmó fumat amb una batedora o batedora. Afegiu suc de llimona amb nata al vostre gust. Barregeu bé amb sal i pebre.
Pas 2
Remull la gelatina en aigua freda durant 10 minuts. Traieu l'excés d'aigua i foneu-ho en un bol, posant-lo en un cassó amb aigua bullent. Afegiu la gelatina dissolta a la barreja de salmó.
Pas 3
Col·loqueu la resta de salmó fumat al fons dels bols especials per coure. Ompliu els recipients amb barreja de salmó i refrigereu-los durant 5 hores.
Pas 4
Feu gelatina de vi blanc. Remull la gelatina en aigua freda durant 12 minuts. Retirar de l'aigua i esprémer. Escalfeu el vi, afegiu-hi gelatina fosa. Aboqueu la gelatina en un plat petit i refrigereu-la.
Pas 5
Col·loqueu la mousse en un plat de servir, guarniu amb herbes i gelatina de vi.
