La cuina tradicional russa és rica en plats abundants amb carn a la recepta. Els més deliciosos són els de porc, per exemple, "rostit".
El porc rostit es pot preparar de diverses maneres: al forn, en una paella o en una olla. Podeu triar-ne qualsevol: el sabor del plat continuarà sent increïblement sorprenent.
La recepta més antiga que es coneix actualment és el rostit d’una peça sencera de carn. El porc es cou a foc fort fins que estigui daurat, cosa que manté el suc a l’interior. A continuació, es col·loquen les patates salades sobre una plata per coure prèviament greixada i es col·loca acuradament un tros de carn fregida. Tot això es cou al forn durant 40 minuts com a mínim. Quan es serveix, la carn es talla a trossos, normalment amb mostassa o rave picant.
El millor és fer servir carn de porc per rostir. Resulta molt sucós i tendre. Neteja prèviament el tros de pel·lícula i els tendons i, a continuació, asseca-ho amb un paper absorbent.
Una forma més sofisticada de preparar rostits és amb pebrots. Per a ell necessitarà: 600 grams de porc, 800 grams de patates, 40 grams de pebre dolç sec, uns grans d'all, cebes, julivert, oli, sal i pebre. El plat es prepara en un calder de ferro colat.
Poseu el porc a daus al fons del calder juntament amb les cebes ben picades. Fregiu-ho tot a foc fort durant uns tres minuts i, a continuació, un altre de quatre a mínim. Passat aquest temps, afegiu all a la barreja i cobriu-ho tot amb aigua. Un cop comenci el bull, afegiu-hi les patates, tallades en barres de mida mitjana, i els pebrots. El nivell de l’aigua ha de ser 3 cm més alt que els ingredients i, a continuació, coure a foc lent les patates amb carn sota la tapa durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu la resta d’ingredients al gust i continueu a foc lent el sofregit fins que les patates estiguin cuites.
Abans de coure rostit, la carn es pot abocar amb suc de llimona o vi blanc sec. El porc s’ha d’adobar durant diverses hores. El millor de tot és que aquesta carn es cuina en olles, calderes o qualsevol altre plat de ferro colat.
Però si afegiu bolets a un rostit, podeu obtenir un plat deliciós amb un aroma increïble. I mentre es cuina és molt senzill. Per fer-ho, necessitareu: mig quilo de porc i patates, 300 grams de bolets bullits, 200 grams de nata, 20 grams de maionesa, 10 grams de mostassa, herbes, sal, espècies i, per descomptat, oli vegetal.
Abans de coure rostit, heu de preparar bé la carn, és a dir, marinar-la amb una barreja de maionesa, mostassa i espècies. Talleu el porc a trossets i col·loqueu-ho en un bol profund amb aquesta barreja durant una hora i mitja. A continuació, talleu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada en oli vegetal. A continuació, afegiu-hi bolets picats grossos, sal i pebre. Fregiu també el porc fins que aparegui un coloret.
A continuació, prepareu el plat rostit. Raspalleu-lo amb una mica d’oli i, a continuació, estireu el rostit per capes. La primera capa serà de patates, que es tallen a rodanxes, se salen i s’enpiren, la segona serà de porc rostit, la tercera serà de bolets i, finalment, la quarta serà una altra capa de patates. Aboqueu tot això abundantment amb nata, tapeu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus centígrads durant aproximadament una hora.
Serviu el rostit cuit només calent. Escampeu herbes fresques per sobre per donar al plat un aspecte estèticament agradable.
