Delicat porc: combina bé amb la fruita. Per exemple, la subtil dolçor de les cireres està en perfecta harmonia amb el delicat sabor lletós del filet de porc. El rostit amb cireres és un plat que es cuina ràpidament, però el seu gran gust serà recordat pels consumidors durant molt de temps.
És necessari
- - 400 grams de cireres fresques o congelades;
- - 300 grams de bolets petits;
- - 1 cap de ceba;
- - 2 cullerades de fulles de farigola;
- - 1 cullerada d'oli d'oliva;
- - 700 grams de porc (grop, coll);
- - 2 cullerades de vinagre balsàmic;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les cireres congelades en un colador i deixeu-les descongelar. Traieu les llavors de la cirera fresca. Netegeu els bolets amb una tovallola de cuina de paper humida. Esbandiu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la i talleu-la en pals curts i grassonets. Els experts culinaris professionals anomenen aquest tall un jardiner. Piqueu la ceba a daus petits (tallant brunoise).
Pas 2
En una paella ampla, profunda i pesada, escalfeu l'oli fins que estigui lleugerament fumat i daureu ràpidament el porc picat fins que estigui daurat. Afegiu-hi la ceba, reduïu el foc i fregiu-la fins que la verdura quedi transparent, afegiu-hi els bolets i fregiu-los 3-5 minuts més, sense oblidar de remenar.
Pas 3
Col·loqueu-les a les cireres rostides, aboqueu-hi vinagre balsàmic, rectifiqueu-les de sal i pebre. Coeu-ho uns 10 minuts més, fins que la salsa espesseixi al sofregit. Escampeu fulles de farigola fresca abans de servir-les.
