Una recepta inusual per a la clàssica amanida Cèsar. Combina sucós pollastre cruixent, cansalada aromàtica i una delicada salsa magra. I els crostons quadrats habituals se substitueixen en aquesta recepta per pa cruixent de baguette. Tots els ingredients de l’amanida es preparen molt ràpidament, tot el procés triga uns 20 minuts.
És necessari
- - 2 pits de pollastre (filets);
- - 1 forquilla d'amanida romana;
- - 1 baguette;
- - 200 g de tomàquets cherry;
- - 4 rodanxes de cansalada;
- - 50 g de parmesà;
- - 1 cullerada. una cullerada de pa ratllat;
- - 1 culleradeta de pebre vermell mòlt;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - pebre salat.
- Per a la salsa:
- - 4 cullerades. cullerades de iogurt baix en greixos (o crema agra baixa en greixos);
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre balsàmic;
- - 8 unitats. filet d’anxoves;
- - 1 cullerada. una cullerada de salsa Worcester;
- - 1 culleradeta de mostassa anglesa;
- - 1 gra d'all;
- - 50 g de parmesà;
- - un munt d'alfàbrega fresca;
- - 2 llimones;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el filet de pollastre sobre paper sulfuritzat. Salpebreu els filets de sal, pebre i pebre vermell i escampeu-los amb pa ratllat. Estireu bé la carn amb espècies i, a continuació, tapeu-la amb paper i bateu-la lleugerament. Això farà que el pollastre estigui xopat amb espècies i es cuini més ràpidament.
Pas 2
Poseu els filets en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva i fregiu-los per cada costat, segons el gruix de la peça, durant 5-7 minuts.
Pas 3
Talleu 4 trossos gruixuts de baguette i feu-los a la planxa en una paella sense oli durant aproximadament un minut per cada costat. Ratlleu els crostons acabats amb mig gra d'all.
Pas 4
Per fer l’amaniment de l’amanida, utilitzeu una batedora per barrejar iogurt baix en greix, vinagre balsàmic, filets d’anxova, mostassa, salsa Worcestershire, una mica de sal, una mica de pebre, alfàbrega, all, dos sucs de llimona i parmesà. Com a resultat, la salsa ha de tenir una consistència uniforme.
Pas 5
Sofregiu 4 rodanxes de cansalada en una paella a la brasa durant 1 minut.
Pas 6
Esqueixeu les fulles d’enciam romà a trossos grans amb les mans. Talleu els tomàquets cherry per la meitat. Talleu el pa i el pollastre a daus petits. Combineu aquests ingredients en un bol profund.
Pas 7
Aboqueu l'amanida amb salsa tendra i espolseu-la amb cansalada cruixent. Finalment, fregar el parmesà per sobre.
