El risotto de bolets és un deliciós plat vegetarià. Resulta ric i satisfactori. Es pot servir per dinar i sopar.
És necessari
- - arròs 500 g;
- - brou de verdures 1 l;
- - bolets del bosc 500 g;
- - ceba 1 unitat;
- - 1 rodanxa d'all;
- - vi blanc sec 200 ml;
- - mantega;
- - oli d’oliva;
- - Formatge parmesà;
- - pebre negre mòlt;
- - julivert picat 1 cda. la cullera;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets en aigua durant 30 minuts. Peleu i talleu la ceba i els alls. Ratlleu el formatge parmesà sobre un ratllador fi.
Pas 2
Barregeu brou de verdures amb vi i aigua de bolets. Es posa al foc, es posa a ebullició. Escalfeu oli d’oliva en una paella, fregiu-hi els alls. A continuació, traieu els alls de la paella.
Pas 3
Piqueu els bolets, afegiu-los a la paella i fregiu-los. Foneu la mantega en una cassola i, a continuació, afegiu-hi la ceba i l’arròs. Fregir durant 6-7 minuts. Afegiu brou de verdures a l’arròs. Cuini a foc lent, tapat, fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid. Afegir el formatge, una mica de mantega i sal i barrejar bé. Afegir els bolets, tapar.
Pas 4
Deixeu reposar el risotto durant 10-15 minuts. Decorar amb julivert picat abans de servir-lo.
