Cada país celebra la Pasqua a la seva manera. Tothom té des de fa temps els seus propis costums i tradicions culinàries especials per a aquesta festa. A Escòcia, el magdalenat tradicional té la forma d’un xai, símbol de l’aparició d’una nova vida. No hi ha cap taula de Pasqua escocesa completa sense aquesta magdalena. És senzill i fàcil de coure, de manera que no necessiteu molta feina per cuinar-lo.
És necessari
- - 100 g de mantega
- - 150 g de sucre granulat
- - 4 ous
- - 3 cullerades. cullerades de farina
- - una llauna de llet condensada bullida
- - plat de forn en forma de xai
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Remeneu els rovells amb mantega estovada i sucre. Batre les clares amb una mica de sal en una escuma forta.
Pas 2
Barregeu la meitat de l'escuma de proteïnes amb la massa del rovell. Afegiu-hi farina i una mica de bicarbonat de sodi. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi la resta d’escuma de proteïna. Torneu a barrejar suaument amb moviments de dalt a baix. La massa ha de tenir la consistència d’una crema agra espessa.
Pas 3
Unteu el motlle amb oli i aboqueu-hi amb cura la massa. Col·loqueu el motlle amb la massa al forn fred i, tot seguit, enceneu-lo a 200 graus. Coure el pastís durant uns quaranta minuts. Refredeu lleugerament, traieu el pastís del motlle i deixeu-lo refredar fins al final.
Pas 4
A continuació, tallem el pastís cuit i refredat en dues meitats, els untem amb llet condensada bullida i els enganxem. Espolvoreu amb sucre en pols per sobre.
