Aquest divertit pastís en forma d’estrella transformarà la vostra taula de vacances. El dolç agradarà tant als adults com als nens, que apreciaran les delícies brillants.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 ous;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 200 g de sucre cristal·lí fi;
- - 200 g de mantega;
- - 1 culleradeta extracte de vainilla;
- - 250 g de farina, 2 cullerades de llet;
- Per a la capa:
- - 200 g de sucre llustre;
- - 1 cullerada de llet;
- - 100 g de mantega;
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla;
- - 6 cullerades de melmelada d’albercoc;
- Per a la decoració:
- - 450 g de massapà;
- - sucre llustre (per espolvorear);
- - 4 cullerades de melmelada d’albercoc;
- - 550 g de llentiscle de sucre morat, 125 g de llentiscle de sucre blanc;
- - purpurina alimentària, una mica de cobertura reial, caramels de gelatina clara i perles de sucre, rínxols de làmina (opcional);
- Estris:
- - plat de forn en forma d’estrella, safata de forn;
- - raspall de pastisseria de silicona, motlles en forma d’estrella;
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Batre els ous amb el sucre, afegir la llet, la mantega estovada, afegir la farina amb el forn de pols i la vainilla. Batre bé fins que quedi suau.
Pas 2
Col·loqueu la paella sobre un paper de forn, transfereu-hi la meitat de la massa i repartiu-la uniformement a la paella. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 18 minuts. Remull el pastís durant 5 minuts i gireu-lo sobre una reixeta. Coure més escorça de la massa restant.
Pas 3
Feu crema de mantega. Batre la mantega en una crema esponjosa. Afegiu-hi el sucre glas tamisat mentre bateu la nata. Afegir l’extracte de vainilla, la llet i batre fins que quedi homogeni. Esteneu la crema sobre un pastís.
Pas 4
Esteneu 6 cullerades de melmelada d’albercoc sobre la segona escorça i col·loqueu-hi la crema i la nata per sobre. Talleu les porcions elevades de l'escorça, si cal, perquè la superfície quedi plana. Escalfeu 4 cullerades de melmelada d’albercoc i fregueu per un colador.
Pas 5
Repartiu la melmelada ratllada per tots els costats amb un raspall de silicona. Feu rodar el massapà en un cercle gran. Amb un corró, transfereix el massapà enrotllat al pastís, allisa i retalla l’excés.
Pas 6
Decora el pastís. Empolsineu lleugerament una superfície de treball amb sucre en pols i enrotlleu el llentiscle morat en un cercle gran. Intenteu no obtenir cap pols a la superfície del llentiscle. Raspalleu el massapà amb aigua. Passeu el llentiscle al pastís i suavitzeu-lo amb les mans. Talleu qualsevol excés. Moveu el pastís al tauler.
Pas 7
Estireu el llentiscle blanc i talleu les estrelles en talladors de galetes. Retalleu les dues estrelles més grans per les estrelles centrals i extreureu els centres. Deixeu assecar unes hores. Humitegeu lleugerament les estrelles amb aigua i escampeu-les amb purpurina. Varia la quantitat de manera que algunes estrelles només tinguin pol·len clar i altres brillin amb força. Deixar assecar.
Pas 8
Enganxeu les estrelles al pastís amb gotes de cobertura reial. Col·loqueu les estrelles sense centres de manera que es recolzin mútuament i enganxeu-les amb cobertura reial. Fregar una mica de purpurina a la superfície del pastís. Enganxeu els caramels i les perles amb cobertura i, si es vol, introduïu els rínxols de paper d'alumini.
