Un dels pastissos casolans més deliciosos i populars. Amb crema de llet condensada, cruixent, esquitxada de llavors de rosella, ensucrada dolça, però la preferida de tothom.
El pastís de formiguer realment sembla un formiguer i, per tant, sempre és interessant per als nens que estiguin contents de "conèixer" aquestes meravelloses postres cuites per la seva mare o àvia per prendre el te.
Ingredients per al pastís:
- llet condensada, es pot bullir, 400 g;
- llet 110-120 ml;
- mantega 220 g, - farina de 450 g, - sucre granulat 80 g, - vanil·lina una tercera culleradeta;
- pols de coure 15 g, - crema agra 60 ml, - rosella per a pastisseria 1 cda. l.
Recepta de pastís de formiguer:
Poseu la paella estofada esmaltada al bany maria, afegiu-hi la porció d’oli declarada i estoveu-la. Afegir el sucre i, finalment, fondre, remenant la barreja amb una espàtula. Finalment, afegiu-hi crema agra i vainillina i, remeneu-ho ràpidament, traieu la massa de l’estufa.
Combineu la farina amb una pols de coure per obtenir massa i transfereu-la a una barreja de crema agra lleugerament refredada. Pastem una massa esponjosa i tova, embolicant-la amb plàstic alimentari, la posem immediatament al congelador durant 20 minuts.
Tritureu la massa congelada en un processador d’aliments o un triturador de carn, o podeu ratllar-la en un ratllador amb cèl·lules grans, però això serà força laboriós. Escampeu els encenalls de la massa en un full de pergamí culinari, aniveleu i enforneu la base del pastís de formiguer: mitja hora a 180 graus al forn convencional.
Mentre el forn "funciona", fem una crema a partir de dos tipus de llet: condensada i ordinària. Escalfem la beguda a uns 80 graus i afegim una mica de llet condensada, treballant amb una batedora a velocitat mitjana. Continuem barrejant la llet condensada, sense deixar de batre amb força.
Refredeu la nata durant un quart d’hora i, a continuació, aboqueu-hi els encenalls de massa al forn. Barregeu suaument amb dues forquilles i passeu-ho a un plat cobert amb paper d'alumini o paper de forn.
Donem al pastís la forma de "casa de les formigues", escampem amb rosella de pastisseria per tots els costats i ho posem a la nevera perquè es posi en remull. N’hi haurà prou amb tres hores. L’espectacular i apetitós pastís de formiguer està a punt per convertir-se en una decoració de taula.
