El risotto és un arròs molt comú al nord d’Itàlia. Feu un risotto de chalota amb escalunyes: el plat s’adaptarà al vostre gust, tenint en compte que només es necessita mitja hora per cuinar.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - brou de pollastre - 1,5 litres;
- - arròs arborio - 300 g;
- - aigua - 120 ml;
- - rovellons - 150 g;
- - dues cebes, escalunyes;
- - Parmesà - 50 g;
- - mantega - 70 g;
- - oli d’oliva, cibulet, pebre negre, sal marina - al gust.
Instruccions
Pas 1
Posar el brou de pollastre al foc, bullir, tapar, deixar coure a foc lent.
Pas 2
Peleu els bolets, talleu-los. Escalfeu oli en una cassola gran per formar una escuma, afegiu-hi bolets, coeu-ho durant cinc minuts, remenant de tant en tant. Condimentar amb sal i pebre, passar a un bol.
Pas 3
Piqueu les escalunyes més petites i coeu-les durant tres minuts, fins que estiguin tendres. Afegiu-hi arròs, deixeu-ho coure un minut més.
Pas 4
Aboqueu un cullerot de brou de pollastre en una cassola, remeneu fins que l’arròs absorbeixi el líquid. Aboqueu-hi el brou gradualment fins que l'arròs quedi ben tou. Afegiu el brou només quan l’arròs hagi absorbit la porció anterior del brou.
Pas 5
Traieu les dues paelles de l'estufa. Afegiu mantega, bolets, parmesà ratllat i cibulet picat a l’arròs. Salpebreu si cal. Podeu diluir el risotto amb brou.
