El paté és un plat versàtil que es pot utilitzar com a aperitiu, farcit o fins i tot com a plat principal. El paté fet amb fetge de gall dindi resulta molt saborós i tendre.
És necessari
- - 350 g de fetge de gall dindi
- - 60 g de llard de porc
- - 1 cap de ceba petit
- - 2 grans d'all
- - 150 ml de crema al 10%
- - 1 ou de gallina
- - 10 unitats de prunes prunes
- - 1 cullerada. l. gelatina
- - 0,5 culleradetes nou moscada i orenga
- - pebre negre mòlt
- - 250 ml de brou de pollastre
- - 60 ml de cognac
- - 1 cullerada. l. Sàhara
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les prunes prunes en una tassa profunda i aboqueu 50 ml d’aiguardent durant 30-40 minuts.
Pas 2
Piqueu les cebes finament i fregiu-les fins que es daurin. És millor utilitzar mantega per obtenir un gust més ric.
Pas 3
Talleu el fetge de gall dindi i el llard de porc a daus i tritureu-ho amb la batedora. Afegiu-hi ceba saltada, orenga i cinc prunes prunes. Tritureu fins que quedi suau.
Pas 4
Per últim, afegiu a la batedora l’ou de gallina, 2 cullerades d’aiguardent i sucre. Remeneu una mica més.
Pas 5
Escampeu la carn picada amb sal fina, nou moscada, pebre negre i aboqueu-hi la nata. Poseu la carn picada en un plat rectangular i tapeu-la amb una tapa.
Pas 6
Prepareu un bany d’aigua. Per fer-ho, aboqueu aigua (1/4 del recipient) en un recipient més gran que aquell en què es troba la carn picada i poseu-la a ebullició. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Després de bullir aigua, poseu els plats al forn i assegureu-vos que hi bullin. Col·loqueu el plat de carn picada al bany maria i deixeu-ho durant 55-60 minuts.
Pas 7
Refredeu bé el paté acabat i poseu-hi la resta de prunes prunes.
Pas 8
Poseu brou al foc. A part, dissoleu la gelatina en dues cullerades de brou. Quan el brou estigui ben escalfat, aboqueu-hi la massa de gelatina i escalfeu-ho, però no feu bullir.
Pas 9
Aboqueu la pasta sobre la gelea cuita i refrigereu-la fins que es solidifiqui.
