Els amants dels peixos aromàtics i delicats apreciaran la recepta de la perca de lluc a l’estil polonès. La salsa de crema d’ou en la que s’estofarà el peix canviarà el sabor del plat per millor. Recordareu aquest menjar contundent i inusual durant molt de temps amb una paraula amable.
És necessari
- - espècies - al gust;
- - sal - al gust;
- - mantega - 150 g;
- - ous - 3 unitats;
- - grans de pebre - 6 unitats;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - ceba - 1 peça;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - perca de lluc - 700 g.
Instruccions
Pas 1
Bullir els ous en una olla a part com per a una amanida. Per als que no ho sàpiguen: aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi ous, poseu-hi foc i deixeu bullir l'aigua. Bullir durant 10 minuts, i després cobrir amb aigua freda. Peleu els ous refredats de la closca.
Pas 2
Paral·lelament, poseu una cassola amb un litre d’aigua a dins al foc. Afegiu les pastanagues pelades amb un ganivet, les cebes pelades, el lavrushka, els grans de pebre i una mica de sal. Ajusteu la sal vosaltres mateixos, al gust, podeu tastar l’aigua. Coeu-ho durant 20 minuts.
Pas 3
Prepareu els filets de perca de lluc mentre les verdures bullen. Tallar el cap, la cua, les aletes de la calavera, treure la part interior, els ossos, les escates. Esbandiu el peix amb aigua i talleu-lo a trossos. Col·loqueu els filets en una paella profunda. A sobre, poseu-hi brou d’un cassó i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts.
Pas 4
A continuació, aneu a buscar la salsa. Foneu la mantega en una cassola petita, tritureu els ous bullits en una paella. Combineu els ingredients, cuineu-los un parell de minuts i afegiu-hi pebre, sal, herbes, espècies i rodanxes de llimona.
Pas 5
Traieu el filet del brou, aboqueu-hi la salsa preparada: la perca de lluc a l’estil polonès està llesta. Serviu un plat delicat a la taula juntament amb, per exemple, patates bullides, arròs, amanida de cogombres, tomàquets, cebes, julivert.
