La recepta de xucrut es va anomenar originalment "Bigos". Es tracta d’un plat tradicional polonès fet amb col i carn. Resulta molt saborós i tendre. Es pot servir tant per sopar com com un dels plats de la taula festiva.
És necessari
- - xucrut 1 kg;
- - col fresca 1 kg;
- - polpa de porc 1 kg;
- - embotit de porc 750 g;
- - filet de pollastre 500 g;
- - bolets secs 100 g;
- - ceba 1 unitat;
- - vi negre 1 got;
- - melmelada de prunes 2 cullerades. culleres;
- - mantega 2 cullerades. culleres;
- - comí;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - Llorer;
- - verds d’anet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el xucrut, poseu-lo en una cassola. Afegiu el llorer, el comí, 1 cullerada. una cullerada de mantega, aboqueu-hi una mica d’aigua bullent i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui tendre. A continuació, afegiu vi negre, melmelada de prunes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 2
Piqueu finament la col fresca, afegiu-hi una mica de sal, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Esbandiu els bolets secs, afegiu-los a la cassola a la col fresca i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 25 minuts.
Pas 3
Esbandiu la carn amb aigua freda, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu-la a trossets i fregiu-la amb la resta de mantega. Passeu la carn a una cassola juntament amb el suc que ha evolucionat, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure a foc mig.
Pas 4
Quan la xucrut estigui llesta, combineu-la amb la col fresca guisada, afegiu-hi la salsitxa tallada a rodanxes i el guisat, rectifiqueu-ho de sal, pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2 hores.
