Kozuli és una delícia tradicional de Nadal per als residents a la província d’Arkhangelsk. Les joguines de pa de pessic es couen en forma de diversos animals: xais, cérvols i fins i tot gats. El nom de la galeta ritual s’associa a la propagació original del pa de pessic en forma de cabra, l’animal principal del nord.
És necessari
- Per a la prova:
- - 300 g de mel;
- - 1 ou,
- - 150 g de mantega;
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 500-550 g de farina (2/3 de blat, 1/3 de sègol);
- - 1 rovell;
- Espècia:
- - 1 culleradeta cadascuna: espècies (pèsols), clau (en cabdells), gingebre mòlt;
- - 2 culleradetes de canyella;
- - 0,5 culleradetes cadascuna: nou moscada mòlta, anís (en grans);
- Per al sucre llustre:
- - 1 proteïna;
- - 220 g de sucre en pols;
- - 1 cullerada de suc de llimona;
- Per a la decoració:
- - paquets zip;
- - apòsit decoratiu (boles de sucre, M&M, melmelada, malví);
- - cinta de ras;
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la mel i el sucre a foc lent fins que els cristalls es fonguin completament. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu bicarbonat de sodi, remeneu fins que quedi escuma ferma. Afegir la mantega estovada, remenar bé fins que quedi homogènia. Ratlleu l’arrel de gingebre i tritureu-la en un molinet de cafè juntament amb la resta d’espècies.
Pas 2
Aboqueu les espècies i una mica de farina a la massa de mel. Introduïu l’ou lleugerament batut amb el rovell. Remenant constantment amb una cullera, tamisem la farina en porcions a la massa. Posteriorment, la massa es tornarà més espessa i serà més difícil barrejar-la amb una cullera. Aboqueu la resta de farina sobre la taula i, després d’haver-hi tirat la massa, continueu pastant sobre el pla de la taula.
Pas 3
Com a resultat, haureu d’aconseguir un elàstic, però no un monyo fresc, si el poseu sobre la taula, flotarà una mica. Col·loqueu la massa en paper film a la nevera durant la nit (preferiblement per un dia). Deixeu reposar la massa durant una hora a temperatura ambient abans d’utilitzar-la.
Pas 4
Per fer figuretes, podeu utilitzar motlles de tall o retallar un patró de paper. Dibuixa núvols amb potes per la part davantera i posterior i discs de petit calibre per al cos. Dibuixa el cap en forma de cor, les banyes: petits cercles.
Pas 5
Per a una cabra necessiteu: 2 parts amb potes, 2 discos, 1 cor, 2 cercles en miniatura. Les potes es poden tallar per separat i connectar-se al cos sobre una placa de forn col·locant el cos sobre una part de les potes i pressionant-lo bé.
Pas 6
Cobriu el paper de forn amb pergamí, traieu tots els elements. Es cou al forn durant 10-15 minuts. Quan feu clic a la galeta acabada, els forats dels productes al forn no haurien de romandre. Però és millor no esperar un fort canvi de color, en cas contrari es cremarà i s’assecarà. Refredeu els productes de forn sobre una plata de forn.
Pas 7
Feu el glacejat. Combineu porcions de proteïna amb sucre en pols. Remeneu suaument per evitar bombolles d’aire. En un bol separat, prepareu un esmalt gruixut per enganxar parts i dibuixar orelles, llana, serrell. Col·loqueu el glacejat en una bossa amb cremallera, talleu una cantonada. Per al contorn, el forat ha de ser en miniatura i, per a l’esmalt fi, més gran.
Pas 8
Descriviu el pa de pessic refredat. Apliqueu el glacejat al centre de la figureta i, suaument, amb un escuradents, repartiu-ho per tota la superfície. Deixar assecar una hora. Tapeu l’esmalt no utilitzat amb paper film, es pot guardar durant 2 dies a la nevera. Dissoleu l'esmalt una mica espessit amb la clara d'ou extreta de la punta d'una cullera.
Pas 9
Recolliu els xais. Enganxeu el cap al tors amb un esmalt gruixut. Deixeu actuar 15 minuts perquè s’endureixi.
Pas 10
Prepareu cues de cavall: trossos de cintes. Enganxeu una bola per un dels extrems i fixeu la vora lliure de la cinta amb esmalt a la part posterior del xai.
Pas 11
A continuació, connecteu les parts davantera i posterior del cos, entre les quals hi ha unes galetes de pa de pessic rodones, prèviament untades de cobertura.
Pas 12
Barregeu 1 culleradeta d'esmalt amb colorant negre. Pinta la cara: ulls, celles, boca, nas. Si està disponible, utilitzeu un llapis de sucre. Feu servir un pinzell per pintar el coloret amb kandurin vermell. Col·loqueu el cap a la meitat frontal de la joguina.
Pas 13
Decoreu totes les articulacions de les parts del cos i de les figuretes: amb cobertura, caramels M&M, ruixats decoratius, melmelades o malví picats.
