A l’estiu no us voleu estar a l’estufa durant hores. I el menjar pesat a la calor no és gaire atractiu. Hi ha una solució: prepareu sopes refrescants d’estiu. Aquests plats són molt saludables: tenen moltes vitamines i poques calories.
És necessari
- Gaspatxo de cogombre:
- - 1 kg de cogombres;
- - 2 cebes petites;
- - un munt de cebes verdes;
- - 0,25 llimones;
- - 1 cap d'all jove;
- - un munt de ruca;
- - 1 pebrot verd;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - 3 cullerades d'oli d'oliva;
- - menta fresca per guarnir.
- Sopa ràpida de tomàquet;
- - 1 litre de suc de tomàquet;
- - 2 ous;
- - 150 g de pernil;
- - 2 tomàquets grans;
- - 1 cogombre;
- - 0,5 manat de julivert;
- - pebre salat.
- Sopa "Salsa vermella":
- - 300 g de tomàquet madur;
- - 4 grans d'all;
- - 1 pebrot verd;
- - 4 cullerades d'oli vegetal;
- - 1, 5 cullerades de vinagre;
- - 1, 5 tasses d’aigua bullida freda;
- - 200 g de pa ranci;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Gaspatxo de cogombre
Un plat molt popular és l’antiga sopa de gaspatxo espanyola. El més sovint es prepara gaspatxo de tomàquet, però la versió de cogombre resulta que no és menys saborosa. Renteu i peleu els cogombres i talleu-los a daus. Deixeu de costat alguns dels cogombres per amanir-los. Traieu les parts dures de les fulles de la ruca. Peleu els pebrots verds de les mampares i les llavors, talleu-los finament. Col·loqueu les verdures a la batedora i trossegeu-les. Afegiu sal, pebre negre acabat de moldre i oli d’oliva. Per obtenir un gust més ric, podeu abocar suc de llimona a la sopa.
Pas 2
Pica els alls en un morter. Piqueu finament el verd i les cebes, anet. Barregeu herbes amb cogombres. Col·loqueu un portaobjectes al centre dels plats de servei i cobriu-lo amb la barreja de verdures de la batedora. Guarniu cada ració amb fulles de menta fresca.
Pas 3
Sopa ràpida de tomàquet
Una opció molt senzilla adequada per a un dinar d’estiu és la sopa de tomàquet. Bullir els ous, pelar el cogombre i treure les llavors. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Piqueu finament els ous i les verdures, talleu el pernil a daus.
Pas 4
Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola i escalfeu-lo sense que bulli. Piqueu els alls, afegiu-los al suc. Condimentar la barreja amb sal i barrejar bé. Poseu verdures, ous i pernil en un cassó, remeneu-ho. Aboqueu la sopa als bols, espolseu-la amb julivert picat i afegiu-hi crema agra.
Pas 5
Sopa "Salsa vermella"
Una altra variant de la sopa d’estiu és popular a Portugal. Per preparar-lo, necessiteu varietats de tomàquets dolços molt madurs. Peleu els tomàquets madurs de la pell i les llavors. Piqueu molt fina la polpa. Passeu els tomàquets a un bol de batedora i batre fins que quedi homogeni.
Pas 6
Peleu i fregueu els alls amb sal i pebrots verds ben picats. Aboqueu la barreja de tomàquet en una cassola, afegiu-hi les herbes ben picades i l'all picat. Aboqueu oli vegetal, aigua bullida freda i vinagre en una cassola, barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Talleu el pa rancit a quadradets i afegiu-los a la sopa abans de servir-lo. La crema agra es pot servir per separat.
