Es poden preparar desenes de plats diferents a partir de mongetes verdes blanques, vermelles o verdes. S’utilitza per fer sopes, guarnicions, cassoles, amanides, farcits de pastissos i plats abundants en olles. Un cop hàgiu dominat algunes receptes noves, segur que les inclourà al menú familiar quotidià.
És necessari
-
- Mongetes blanques en oli:
- 500 g de mongetes blanques;
- 50 g de mantega;
- sal;
- coriandre i alfàbrega.
- Sopa de mongetes:
- 500 g de mongetes blanques;
- 2 cullerades de mala verdura;
- 1 tomàquet;
- 2 grans d'all;
- una branqueta de sàlvia fresca o algunes herbes seques;
- 50 g d’arrel d’api;
- sal
- pebre.
- Beines de mongeta amb tomàquet:
- 250 g de mongetes verdes;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 1 ceba;
- 2-3 tomàquets;
- 2 cullerades de suc de tomàquet;
- pebre;
- sal;
- 1 culleradeta de suc de llimona
- una mica de sucre.
- Mongetes vermelles en salsa salada:
- 500 g de mongetes vermelles;
- 250 g de pernil;
- 1 ceba;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- Pebrot vermell;
- ratlladura de llimona a la punta d’un ganivet.
Instruccions
Pas 1
El plat més senzill i satisfactori són les mongetes blanques fregides amb oli. Remull les mongetes amb aigua freda durant la nit. Al matí, poseu-lo en un colador i poseu-lo en una paella amb mantega preescalfada. Afegiu sal i, remenant la barreja amb una espàtula de fusta, coeu-la fins que quedi tova. Piqueu el coriandre fresc i l’alfàbrega, afegiu-los a la paella i incorporeu-hi les mongetes calentes. Serviu-ho com a guarnició o com a guarnició.
Pas 2
Per berenar, podeu cuinar mongetes verdes en un tomàquet. Piqueu les cebes finament i fregiu-les en oli vegetal preescalfat. Col·loqueu mongetes fresques o congelades a la paella. Tanqueu la tapa i deixeu coure a foc lent durant uns minuts, sacsejant la paella amb freqüència. Afegiu suc de tomàquet, pebre, sal i una mica de sucre a la barreja de ceba i mongetes i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els tomàquets tallats a rodanxes i deixeu-los coure un parell de minuts més. Condimentar el plat amb suc de llimona, remenar i refrigerar.
Pas 3
Un menjar molt nutritiu i lleuger és la sopa de mongetes. Proveu una senzilla opció a l’estil italià. Remull les mongetes amb aigua freda durant la nit. Al matí, afegiu-hi oli vegetal, alls triturats, sàlvia, tomàquet picat i api, afegiu-hi sal i pebre i poseu-los a la cuina. Coeu la sopa a foc moderat fins que les mongetes estiguin toves. Serviu-lo amb pa blanc.
Pas 4
Per a un abundant menjar familiar, prepareu mongetes vermelles en una salsa salada. Bulliu les mongetes fins que estiguin toves, llenceu-les en un colador. Talleu la ceba en anells prims, fregiu-la amb oli vegetal preescalfat. Piqueu el pernil a daus, fregiu-lo amb la ceba i barregeu-lo amb les mongetes. Salpebreu el plat amb pebre, sal i ratlladura de llimona. Col·loqueu les mongetes als plats, espolseu-les amb ceba verda picada i serviu-les amb patates bullides i salsa de tomàquet.
