Les sopes fredes són populars als calorosos mesos d’estiu. Per exemple, una sopa freda de remolatxa que satisfà perfectament la fam i no provoca una sensació de pesadesa a l’estómac.
És necessari
-
- Remolatxa amb tapes de 300 g
- dues pastanagues mitjanes
- dues patates grans
- cinc salsitxes o 200 g de salsitxes cuites, una ceba gran
- vinagre de poma 30 g
- verds
- sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu les tapes de remolatxa, però no les llenceu, les tapes de remolatxa són un component important del plat. Talleu les remolatxes pelades a tires. Talleu les pastanagues a tires. Col·loqueu les pastanagues i la remolatxa en un cassó i cobriu-les amb 2 litres d’aigua. Feu bullir aigua i verdures a foc mitjà, afegiu vinagre de poma. El vinagre aportarà una agradable acidesa al plat i ajudarà a mantenir el seu bonic color escarlata.
Pas 2
Col·loqueu les tapes de remolatxa les unes sobre les altres, talleu-les longitudinalment en dues i talleu-les a tires fines i talleu els pecíols vermells finament. Preparat d’aquesta manera, afegiu-hi les tapes al brou de verdures bullent. Cal reduir el foc perquè el bull no sigui molt violent.
Pas 3
Tallar les salsitxes o salsitxes bullides a daus i també enviar-les a les verdures. Peleu la ceba, trossegeu-la finament i salteu-la a foc lent durant cinc minuts fins que quedi tova, poseu la ceba saltada a la remolatxa.
Pre-bullides a la pell i pelades, talleu les patates a daus i afegiu-les a la remolatxa.
Pas 4
Cuini a foc lent la remolatxa fins que la remolatxa i les pastanagues estiguin cuites. Un cop cuites les verdures, afegiu sal a la remolatxa, apagueu el foc i deixeu que la sopa es prepari sota la tapa. Quan el plat s’hagi refredat a temperatura ambient, poseu-lo a la nevera durant una hora.
Pas 5
Aboqueu la remolatxa freda als bols, espolseu-la amb anet picat finament i julivert, plomes de ceba. Serviu la sopa de remolatxa amb crema agra i rave picant, o col·loqueu un quart d’ou dur a cada plat. La remolatxa es pot servir amb all i mostassa, doncs resultarà més nítida, poseu a cada plat un gra d’all i mostassa a la punta d’un ganivet.
