Un dinar francès adequat sempre comença amb aperitius. Després se serveix la sopa, el plat principal i finalment l’amanida. Les amanides sempre consten de productes lacònics que sens dubte estaran en harmonia entre ells. Un d’ells és un cursi d’Alsàcia.
És necessari
- - mongetes verdes - 600-700 g;
- - formatge dur - 100 g;
- - alfàbrega - 3 branques;
- - pebre vermell - 0,5 cullerades;
- - oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- - estragó - al gust;
- - sal - al gust;
- - vinagre de taula - 1 cda.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir. Poseu-hi les mongetes verdes suaument, coeu-les fins que estiguin tendres. Refredar i tallar a trossos.
Pas 2
Esqueixi les fulles de l'alfàbrega i de l'estragó en petits trossos.
Pas 3
Talleu el formatge a tires fines, afegiu-lo a les mongetes, barregeu-ho.
Pas 4
Prepareu un apòsit. Barregeu oli d’oliva amb vinagre, pebre vermell, sal.
Pas 5
Aboqueu el guarniment preparat sobre l'amanida, espolseu-ho amb herbes picants. Poseu l'amanida en un bon plat, serveix-ho. Aquesta amanida pot provocar el gust d’un bon vi.
