La magdalena, xopada amb un farciment picant i perfumat, va ser popular en un moment, després se la va oblidar immerescudement i ara es torna a endur a les pastisseries. Si es desitja, es poden coure unes postres exuberants, sucoses i tendres a casa.
És necessari
- - 500 g de farina;
- - 25 g de llevat;
- - 3 ous;
- - 150 g de mantega;
- - 1 cullerada de sucre;
- - 1 culleradeta de sal.
- Per al xarop:
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 80 ml d’aigua;
- - 20 ml de rom;
- - 5 g de ratlladura de llimona i taronja.
- Per a esmalt:
- - 50 g de proteïna;
- - 200 g de sucre;
- - 2 culleradetes de suc de llimona.
- Per a la crema:
- - 150 g de formatge crema;
- - 100 ml de nata (35%);
- - 5 cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Dissoleu el llevat en un bol amb 150 ml d’aigua escalfada a 30 ° C. Aboqueu 0,5 tasses de farina tamisada, barregeu-la. Tapeu l’entrant de la massa i passeu-la a un lloc càlid durant 30 minuts.
Pas 2
Poseu ous, 300 g de farina, sucre, sal en un bol gran, bateu-ho tot amb una batedora. Després d’afegir la massa aparellada, continueu pastant la massa amb una batedora. Finalment, afegir la mantega fosa, barrejar bé.
Pas 3
Al vostre criteri, podeu condimentar la massa amb albercocs secs, panses o fruites confitades prèviament remullades i espremudes.
Pas 4
Cobriu la massa preparada amb un drap de lli, traieu-la durant 1 hora en un lloc càlid. Després que la massa hagi augmentat, repartiu-la uniformement sobre les llaunes de magdalenes, cadascuna de 250 g.
Pas 5
És important deixar reposar la massa als motlles 30 minuts més i s’ha de fer en un lloc càlid perquè pugi. Coeu les magdalenes al forn a 180 ° C durant 20 minuts.
Pas 6
Feu un xarop de remull. Tireu líquid amb sucre i ratlladura de cítrics ratllats. Escalfeu a foc lent fins que el sucre es dissolgui, però no bulli. Aboqueu-hi rom, coleu-ho. Aboqueu-ho en un recipient ample, refredeu-ho.
Pas 7
Mitjançant una xeringa pastissera amb una agulla fina, satureu les magdalenes calentes amb almívar injectant-les al producte, intentant distribuir uniformement el líquid a la massa.
Pas 8
O bé, utilitzeu unes pinces per submergir suaument els magdalenes a l’almívar per sucar-los bé. Les magdalenes seran encara més delicioses si s’omplen amb una xeringa amb nata, crema pastissera o crema de mató preparada amb antelació.
Pas 9
Per a la crema de mató, munteu la nata en una escuma espessa. A continuació, afegiu-hi la crema de formatge i el sucre en pols. Remeneu-ho bé i ompliu els productes de forn amb nata.
Pas 10
Per a l’esmalt, batre el sucre, les clares i el suc de llimona amb una batedora. Quan els cupcakes s’hagin refredat lleugerament, cobriu-los amb cobertura.
