"Rum Baba" o "Rum Baba" és un postre primordialment eslau fet amb massa de llevat. Suau, airejat i regat amb xarop aromàtic brillant. Per què no mimeu la vostra família amb aquest miracle?
És necessari
- Per a 6 peces:
- Massa:
- - 150 g de farina premium;
- - una mica de sal;
- - 10 g de sucre;
- - 65 ml de llet a temperatura ambient;
- - 8 g de llevat fresc;
- - 110 g d’ous;
- - 35 g de mantega;
- - 10 g de mel.
- Xarop:
- - 500 aigua;
- - 200 g de sucre;
- - mitja taronja;
- - mitja llimona;
- - vainilla;
- - 50 ml de rom.
- Esmalt:
- - 100 g de melmelada d’albercoc;
- - 25 ml d’aigua;
- - 1 cullerada. rom;
- - 1 beina de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Comencem per l'almívar. Amb un ratllador, traieu la ratlladura dels cítrics. Talleu-los a rodanxes força grans, afegiu-hi vainilla i sucre i escalfeu-los, però no els deixeu bullir. Traiem del foc, refredem i aboquem rom (la seva quantitat es pot ajustar al vostre gust).
Pas 2
Barregeu el llevat amb la llet i 1 culleradeta. sucre, deixeu-lo bombollar. A continuació, afegiu-hi un parell de cullerades de farina i deixeu-les créixer.
Pas 3
Tamiseu la farina en un bol mesclador i barregeu-la amb sucre, sal i ratlladura de cítrics. Foneu la mantega al bany maria o al microones.
Pas 4
Engegueu la batedora i comenceu a conduir la farina, introduint ous d’un en un (primer els trenquem cadascun en un recipient separat!). A continuació, afegiu-hi ous i mel i barregeu-ho a velocitat mitjana durant 6 minuts, afegint gradualment la massa aparellada. La massa es fa si s’estira i no s’enganxa a l’omòplat. La transferim a una bossa de plàstic, de la qual tallem el racó per omplir els formularis.
Pas 5
Omplim els motlles una mica menys de la meitat i els deixem en un lloc càlid per que pugin: s’ha de doblar. Cuinem al forn preescalfat a 200 graus durant uns 40 minuts. Traiem i donem la volta perquè els espais en blanc quedin rosats per tots els costats.
Pas 6
Escalfem l’almívar a uns 50 graus. Posem les nostres dones en almívar entre 15 i 20 minuts: haurien d’absorbir, com una esponja, l’almívar i fer-se una mica més grans. Traiem i transferim a una reixeta per eliminar l'excés d'almívar.
Pas 7
Per a l’esmalt, barregeu el contingut de la beina de vainilla amb la melmelada d’albercoc, el rom i l’aigua en una cassola petita. Escalfeu, remeneu fins que quedi suau i aboqueu-hi sobre pastissos. Bon Appetit!
