Segons la llegenda, el rei polonès Stanislav Leszczynski va inventar la baba. Se li va servir un pastís que semblava massa sec i no va trobar res millor que submergir-lo en vi.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2 culleradetes de llevat sec;
- - 2, 5 gots de farina;
- - 125 g de mantega;
- - 4 ous;
- - 5 cullerades de sucre;
- - 0,5 tasses de llet tèbia;
- - 0,5 culleradeta de sal;
- - 3 cullerades de panses;
- - 1 bossa de sucre vainilla;
- - ratlladura d’una llimona.
- Per al xarop:
- - 200 ml de vi blanc semidolç;
- - 100 g de sucre.
- Per a esmalt:
- - 150 g de sucre llustre;
- - 2 cullerades de suc de llimona;
- - 1 cullerada de mantega.
Instruccions
Pas 1
Incorporar la farina i la sal. Bateu els ous fins que es formi una escuma blanca. Dissoleu el llevat sec i el sucre a la llet.
Pas 2
Poseu la farina en un bol. Feu-hi una depressió i aboqueu-hi llet tèbia amb llevat i sucre. Mentre remeneu, afegiu el sucre i, a continuació, els ous batuts, la ratlladura i el sucre, poseu finalment la mantega estovada a la massa. Pastar i col·locar en un lloc càlid durant un parell d’hores. Mentre la massa puja, cuineu les panses al vapor.
Pas 3
Pastar la massa aixecada i afegir-hi les panses al vapor. Unteu els motlles amb mantega i poseu-hi la massa, omplint-ne 1/3. Deixeu-ho en un lloc càlid perquè la massa torni a pujar. En aquest moment, escalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi els motlles durant 40 minuts.
Pas 4
Traieu les dones dels motlles i poseu-les al costat. Traieu tota la superfície amb un escuradents.
Pas 5
Feu un almívar. Per fer-ho, només cal barrejar el vi amb sucre i bullir la barreja durant 10 minuts a foc mig. Poseu les dones a l'almívar i deixeu-les remullar bé.
Pas 6
Feu el glacejat. Combineu el sucre llustre amb suc de llimona i mantega fosa. Batre la barreja lleugerament. Guarniu els cacauets refredats amb glacejat de llimona.
