L’amanida vietnamita és un plat inusual i força senzill de preparar. La combinació dels sabors de verdures fresques, gambes, fruits secs i gingebre fresc fa que aquesta amanida sigui extremadament saborosa i molt sana.
Ingredients per a l'amanida:
- Oli vegetal - 40 g;
- Anacards - 100 g;
- Col de Pequín - 300 g;
- Pastanagues grans: 1 unitat;
- Ceba vermella petita: 1 unitat;
- Tomàquets cherry - 9 unitats;
- Gambes - 200 g;
- Verds: coriandre, alfàbrega, menta;
- L’arrel de gingebre és una peça petita.
Ingredients per a la salsa:
- Sucre moreno - 20 g;
- Pebre de caiena (xili) - ½ culleradeta;
- Vinagre d'arròs - 100 ml.
Preparació:
- El primer pas per fer una amanida és fondre l’oli en una paella i abocar-hi els anacards. Fregiu les nous a foc normal, remeneu-les constantment. Cuinar fins que els anacards quedin rossos.
- Utilitzeu una cullera ranurada per pescar els fruits secs de la paella i col·loqueu-los sobre un tovalló de paper o de tela. Mentre l’excés de greix escorre de les nous, cal preparar les verdures.
- La col de Pequín s’ha de rentar, assecar i picar finament. La longitud de les rodanxes ha de ser tal que encaixin fàcilment a la cullera.
- Peleu i esbandiu les pastanagues a fons. Talleu-lo longitudinalment i talleu-lo a mitges anelles. Les peces han de ser fines.
- Renteu els tomàquets cherry, traieu-ne la tapa verda i talleu-los a quarts.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- Poseu totes les verdures en un bonic amanidor i barregeu-les suaument.
- El següent pas és preparar el condiment per a amanides. Per a ell, aboqueu vinagre d'arròs en una cassola, afegiu-hi pebrot picat, sucre morè. Poseu-ho a foc normal i, remenant suaument, feu bullir per dissoldre el sucre. Cal remenar constantment perquè el sucre no s’enganxi al fons. Quan el sucre estigui completament dissolt, traieu l’amaniment del foc i refrigereu-lo. Salpebreu-ho al gust.
- Descongelar les gambes, bullir-les en aigua lleugerament salada i pelar-les. Rentar els greens, eixugar-los i picar-los bé. Peleu el gingebre, ratlleu-lo. Tritureu els anacards torrats i secs amb un ganivet gran. Afegiu tots aquests ingredients al bol d’amanides. Regueu-ho amb amaniment refredat.
