L’amanida vietnamita amb menta i cogombres frescos és prou fàcil de preparar. Tant l'amanida com el seu guarniment es poden guardar per separat a la nevera i barrejar-los immediatament abans d'utilitzar-los. El plat resulta brillant, aromàtic i cruixent.
És necessari
- - 900 grams de filet de pollastre;
- - 2 gots de brou de pollastre;
- - 2 cullerades. l. arrel de gingebre;
- - 2 pebrots;
- - 2 cullerades. l. vinagre blanc;
- - uns grans d'all;
- - 2 cullerades. l. sucre granulat;
- - 1 ram de coriandre;
- - 6 cullerades. l. suc de llima;
- - 1 col de savoia;
- - 6 cullerades. l. vinagre de peix;
- - 1 got de fulles de menta;
- - 2 pastanagues petites;
- - 1 got de cacauets;
- - 1/2 cogombre anglès.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el brou de pollastre en una cassola, col·loqueu-hi pits de pollastre, all picat, gingebre i coriandre ben picat. Feu bullir el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. A continuació, tapeu-ho, traieu-lo del foc i deixeu que la carn s'escarpi durant uns quinze minuts.
Pas 2
Col·loqueu la carn sobre una taula de tallar, refredeu-la i talleu-la a tires. Piqueu finament el pebrot, el cogombre, la col.
Pas 3
Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Per fer l’amaniment, combineu suc de llima, vinagre, sucre, xili picat i salsa de peix. Remeneu-ho tot fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 5
Col·loqueu tots els ingredients en un bol profund, aboqueu-hi el sofregit i remeneu-ho molt bé.
Pas 6
L'amanida de pollastre vietnamita es pot servir no només en un bol d'amanides, sinó també embolicada amb pa de pita o pastís de blat.
