Les amanides càlides són un plat excel·lent que pot servir com a esmorzar complet, convertint-se en un refrigeri abundant per a begudes alcohòliques. Normalment, les amanides càlides se serveixen per separat; no es requereix guarnició. Com a guarniment, utilitzeu oli d’oliva, salsa de llimona, salsa de formatge, vi o vinagre balsàmic. Però la crema agra i la maionesa no són adequades per amanir amanides càlides. Per fer una amanida tèbia encara més satisfactòria, podeu preparar-la amb cansalada cruixent.
Amanida de pera càlida amb recepta de cansalada cruixent
Ingredients:
- 150 g de créixens;
- 4 tires de cansalada;
- 2 peres;
- 50 g de pinyons.
Per a la salsa de formatge:
- 750 ml de iogurt natural;
- 150 g de formatge;
- 4 c. cullerades de suc de llimona, oli d’oliva.
Esbandiu l'amanida, eixugueu-la. Rentar les peres, el nucli, tallar-les en tascons. A la planxa la cansalada o fregiu-la fins que quedi cruixent en una paella sense oli. Talleu el formatge a daus, tritureu-ho una mica amb una forquilla. Batre el suc de llimona, el iogurt, la mantega a la batedora, afegir el formatge, batre fins que quedi homogeni.
Escampeu fulles d’enciam, tascons de pera, tires de cansalada calentes als plats, espolseu-les amb pinyons. Serviu l’amanida amb salsa de formatge.
Recepta d’amanida d’alvocat i cansalada calenta
Ingredients:
- 3 alvocats mitjans;
- 4 rodanxes de cansalada;
- 1 tomàquet mitjà, ceba vermella; pebre vermell, arrel d’api;
- un got de formatge cheddar ratllat;
- 2 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic;
- 2 culleradetes de salsa de xili dolç, sucre.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Lubriqueu el motlle amb oli. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu les llavors, traieu 2/3 de la polpa, trossegeu-ho grosserament. Traieu la pell del tomàquet, traieu les llavors, talleu-les ben fines. Fregiu la cansalada fins que quedi cruixent, fresca i tallada.
Tireu-hi cansalada, alvocat, tomàquet, ceba, pebrots picats i api. Barregeu per separat la salsa de xili, el vinagre, el sucre, aboqueu els ingredients de l'amanida amb aquest amaniment, remeneu. Col·loqueu el farcit a les meitats d’alvocat, escampeu-ho amb el formatge. Col·loqueu l’alvocat en una plata per coure i coureu-ho al forn durant uns deu minuts. Aquesta amanida càlida se sol servir amb galetes, pa torrat o patates fregides.
