Estem acostumats als primers plats tradicionals, però hi ha sopes que tenen receptes completament inusuals i un aspecte molt original. Un d’aquests plats poc coneguts i molt poc habituals és la sopa picant “sota la tapa”.
Sopa picant "sota la tapa"
Per preparar la sopa picant "sota la tapa", necessitareu el següent conjunt de components:
- rovell de pollastre (una peça);
- oli d’oliva (dues cullerades);
- massa de full (quatre plats);
- ceba, tallada en anelles (una peça);
- julivert fresc i coriandre (tres cullerades);
- suc de llimona acabat d’esprémer, pebre mòlt i sal fina comestible;
- alls pelats i picats (una peça);
- filet de pollastre, tallat a tires llargues (250 g);
- arrel de gingebre ratllada fresca (una cullerada);
- brou de pollastre de daus (un litre i mig);
- safrà (mitja culleradeta);
- pebrot vermell, tallat a rodanxes (una peça);
- llavors de sèsam, curri, coriandre, comí sec (una culleradeta cadascuna).
Primer sofregiu la ceba picada amb oli d’oliva, i després afegiu-hi el bitxo tallat a rodanxes, el gingebre ratllat i l’all. Tritureu les llavors de coriandre i comí en un morter, combineu aquesta barreja amb curri i afegiu-les a les cebes fregides, deixeu-les escalfar durant tres minuts més.
Ara heu d’abocar el brou de pollastre fort i, a continuació, deixar coure la sopa cinc minuts més, però s’hauria de reduir el foc. Al cap de cinc minuts, afegiu safrà en la quantitat necessària, filet de pollastre, cuineu la sopa picant durant el mateix temps.
Condimentar la sopa picant amb pebre i sal de taula, abocar la quantitat necessària de suc de llimona, abocar el plat preparat en plats especials fets de material refractari.
Refredeu la sopa acabada, espolseu-la amb julivert fresc picat i coriandre, després podreu començar a preparar les tapes de la sopa picant. Estireu les capes de pasta de full individualment fins a un diàmetre lleugerament superior al diàmetre de la placa. Les vores de les plaques s’han d’humitejar lleugerament, cobriu cada placa per separat amb capes enrotllades. A més, les capes de massa s’han de fixar bé a les vores dels plats amb una vora. Bateu el rovell d'ou per separat, afegint-hi aigua fresca bullida o filtrada (dues cullerades), unteu els "taps" preparats amb aquesta barreja, escampeu-los amb llavors de sèsam.
Poseu el plat preparat en plats coberts amb "tapes" al forn, preescalfat a temperatures no molt altes, durant uns vint minuts. Espereu fins que les "tapes" estiguin lleugerament daurades, serviu immediatament la sopa picant.
