Els rotllos de col es poden preparar de diverses maneres per a tots els gustos: marinar amb pastanagues, fregir-los amb filets de pollastre o fer un plat vegetarià d’estiu amb amanida de verdures fresques.
És necessari
-
- Per a rotllets en escabetx:
- 1 cap petit de col;
- 0,5 kg de pastanagues;
- 4 grans d'all;
- julivert i anet.
- Per a la marinada:
- 1 litre d’aigua;
- 2 cullerades sal;
- 2 cullerades Sàhara;
- 1 cda essència de vinagre.
- Per a rotllets de col vegetarians:
- 3-5 fulles de col;
- 3-5 inflorescències de bròquil;
- 1 tomàquet;
- 3-5 anells de ceba vermella.
- Per repostar:
- 3 grans d'all;
- un tros d’arrel de gingebre;
- 1/8 tassa d’oli d’oliva
- 1/2 llimona;
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cda nèctar d’atzavara.
- Per a rotllos de col amb pollastre:
- 800 g de filet de pollastre;
- 1 cap petit de col;
- 200 g de formatge;
- anet i julivert;
- 2 ous;
- pa ratllat;
- oli de gira-sol (per fregir).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre la col i deixeu-la 15 minuts. Traieu amb cura les fulles del cap perquè quedin intactes.
Pas 2
Talleu les pastanagues a tires. Només cal fer-ho amb una ratlladora amb un accessori especial. Piqueu els alls, talleu les herbes finament. Afegiu-los al bol amb pastanagues i barregeu-ho tot.
Pas 3
Col·loqueu el farcit de pastanaga a les fulles de col (una cullerada cadascuna) i enrotlleu-les. Col·loqueu els rotllets en un plat (preferentment esmaltat) amb una base àmplia.
Pas 4
Prepareu la marinada. Dissoleu la sal i el sucre en aigua tèbia, refredeu-los i afegiu-hi essència de vinagre. Aboqueu la marinada en una olla de rotllets, tapeu-los amb un plat pla i col·loqueu-hi una càrrega, com ara un pot de vidre amb aigua. Col·loqueu els rotllets de col en un lloc fresc durant tres dies.
Pas 5
Per fer rotllos de col vegetarians, classifiqueu la col en fulles i el bròquil en floretes. Piqueu els tomàquets i les cebes, tireu-les amb inflorescències de bròquil. Col·loqueu les fulles de col en aigua calenta durant cinc minuts.
Pas 6
Prepareu un apòsit. Piqueu els alls, afegiu-los a l'oli d'oliva, espremeu-hi el suc de mitja llimona, aboqueu aigua a la barreja i barregeu-ho tot. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi pebre, arrel de gingebre i nèctar d’atzavara.
Pas 7
Aboqueu el guarniment preparat sobre l'amanida de tomàquet, ceba i bròquil, repartiu-la per sobre de les fulles de col i emboliqueu-la. Assegureu els rotllets de col amb escuradents i serviu-los.
Pas 8
Feu rotllos de col amb pollastre. Prepareu les fulles de col arrissades de la mateixa manera que per als rotllets en vinagre. Ompliu els pits de pollastre i batreu els trossos.
Pas 9
Batre els ous. Ratlleu el formatge, talleu les herbes ben fines i barregeu-les. Col·loqueu formatge i herbes a cada rodanxa de filet de pollastre i enrotlleu-lo per fer un rotllo. Emboliqueu-los amb una fulla de col arrissada preparada.
Pas 10
Poseu la cassola al foc, escalfeu-la i raspalleu-la amb oli de gira-sol. Immergiu cada rotllo de col en un ou batut, poseu-hi pa ratllat i poseu-lo en una paella. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin tendres i poseu-los en un plat de servir. Els rotllos de col preparats segons aquesta recepta es poden servir freds o calents.
