Pita és un pa pla sense llevat que és molt popular als països de l’Orient Mitjà i la Mediterrània. Les primeres mencions es troben a l’Antic Testament, mentre que avui la pita és un pa buit que s’utilitza per preparar una gran varietat de plats, inclosa la pizza.
Cuinar pita
Per fer pita a casa, tamiseu 1 quilogram de farina en un bol de mescles i remeneu-ho a baixa velocitat, afegint gradualment 2 culleradetes de sucre i 2 cullerades de sal a la farina. Després de barrejar bé la farina amb sal i sucre, cal afegir-hi 1,5 culleradetes de llevat sec i tornar a barrejar bé. Després, sense deixar de remenar, s’han d’abocar uns 600 ml d’aigua tèbia a la farina i pastar-los a baixa velocitat fins obtenir una massa de consistència uniforme, després de la qual s’aboquen 4 cullerades d’oli vegetal a la batedora i la massa continua pastant 10 minuts.
La massa preparada s’ha de col·locar en un recipient gran i cobrir-la amb una tovallola / paper film lleugerament humit. En el procés d’elevació de la massa de pita, almenys hauria de duplicar el seu volum (a temperatura ambient en una hora i mitja). Després d'això, s'ha de plegar diverses vegades i deixar-la de nou al contenidor, tapada durant vint o trenta minuts.
Després es pasta la massa, es divideix en quatre parts, cada part es fa rodar en una bola i una vegada més les boles resultants es divideixen en quatre parts. El resultat són setze trossos de massa iguals, que s’han de tapar i deixar deu minuts, després dels quals cadascun d’ells s’enrotlla en una bola i s’enrotlla en un pastís, el diàmetre del qual és de quinze centímetres.
Cuinar pita i pizza
Les fosses preparades s’han de col·locar sobre una safata de forn folrada amb paper alimentari i posar-les al forn preescalfat a 250 graus durant cinc a sis minuts. La cocció s’ha d’acabar quan els pous estiguin lleugerament secs; no haurien de ser rossos i durs. Els pastissos acabats s’han de treure del forn, col·locar-los sobre una taula de fusta, cobrir-los amb una tovallola i refredar-los lleugerament.
Per fer una pizza, necessitareu 1 pita, 1 culleradeta d’oli d’oliva, 3 cullerades de salsa de pizza amb tomàquet, 2 bolets a rodanxes, ½ tassa de formatge ratllat i 1/8 de culleradeta de qualsevol condiment. La pizza amb pa de pita es pot cuinar no només al forn, sinó també en una graella ben escalfada.
Unteu una cara de la pita amb salsa de pizza i oli d’oliva, espolseu-la amb bolets i formatge ratllat, salpebreu-la amb el vostre condiment preferit o all sec i col·loqueu-lo a la reixeta del forn preescalfat a 400 graus. Coure la pizza durant set minuts, fins que el formatge es fongui i es dauri.
