Els fesols són un producte únic i també s’anomenen un anàleg vegetal de la carn. La singularitat de les mongetes rau en el fet que la proteïna continguda en la seva composició no és inferior en propietats nutritives a la proteïna animal, per això els plats de mongetes són tan bons en dejú.
És necessari
- -4 filets de bacallà, de 180 g de pes cadascun
- -100 g de pèsols
- -5 g de ghee
- -100 g de mongetes vermelles
- -100 g d'espàrrecs joves
- -caldo de pollastre
- - herbes i espècies (farigola, romaní, all, llavors de sèsam, sucre de canya)
- -oli d’oliva
- pasta de miso
- -salsa de soja
- -vodka de preu
Instruccions
Pas 1
Remulleu les mongetes en un bol poc profund durant la nit, després escorreu-les, esbandiu-les i coeu-les fins que estiguin tendres. Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu 1 cullerada en un bol separat. pasta de miso, 2 culleradetes sucre morè, una mica de salsa de soja i 4 cullerades. sake.
Pas 2
Aboqueu la marinada sobre el peix i deixeu-ho durant unes 3 hores. En una cassola amb aigua bullent, escaldeu els pèsols verds i els espàrrecs durant 30-40 segons, i submergiu immediatament les verdures en aigua freda.
Pas 3
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi brou de pollastre, all, romaní i farigola i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi viscós. Poseu les mongetes, els pèsols i els espàrrecs en una paella i deixeu-los coure a foc lent durant un parell de minuts a la mantega espessa resultant amb l’addició d’all i espècies.
Pas 4
Deixeu la cassola a part de l’estufa i tapeu-la. Fregiu el bacallà pels dos costats, afegiu-hi una mica de llavors de sèsam i una mica de sucre de canya. Col·loqueu el peix en un plat de forn i poseu-lo al forn durant 8-10 minuts, preescalfant-lo a 180 graus. Serviu barrejat amb verdures.
