Una excel·lent amanida que agradarà als vegetarians i als amants dels plats poc habituals.
És necessari
500 grams de carbassó, 200 grams d’enciam, 1 ou, unes branques de menta, 1/2 tassa d’oli d’oliva, 1 cullerada de vinagre balsàmic, 75 grams de pa ratllat, sal i pebre, al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el carbassó, peleu-lo i ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut. Escorreu el líquid resultant.
Pas 2
Afegiu-hi pa ratllat, menta ben picada i un ou als carbassons. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
Pas 3
Estireu boles petites de la barreja de carbassó i fregiu-les en oli d’oliva calent (2-3 minuts).
Pas 4
Combineu vinagre balsàmic amb 2 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre.
Pas 5
Arrenca les fulles d’enciam finament i posa-les en un bol d’amanides. A la part superior, poseu-hi amaniments i esteneu les boles de carbassó. Serviu-ho immediatament mentre les boles siguin calentes.
