La polpa d’alvocat conté una gran quantitat de vitamines com E, B, A, K, C i minerals. Els alvocats s’utilitzen en diverses amanides. L’alvocat s’adapta millor al marisc. Els pinyons afegits a una amanida d'alvocat poden ser una alternativa a un nou sabor.
Necessitarà:
Per a l'amanida:
- alvocat 3 unitats.
- llimona 1 unitat.
- salmó en escabetx 200 g
- oli d’oliva 2 cullerades
- mostassa
- alfàbrega
- vinagre de sidra de poma 2 cullerades
- pebre
- sal
- pinyons 2 cullerades. l
- ruca
Per al salmó en escabetx:
- salmó 500 g
- sal 100 g
- sucre 100 g
- pebre
- verdures d’alfàbrega i anet
Preparació:
En primer lloc, marineu el salmó. Agafeu la part gruixuda del filet de salmó fresc. Rentem, netegem la pell i els ossos. Piqueu finament l’alfàbrega i l’anet. Tritureu les herbes picades, la sal, el sucre, el pebre, una mica d’oli d’oliva a la batedora.
Netegeu el salmó amb la barreja resultant i poseu-lo en un plat. Després, tapeu el peix amb paper d'alumini i poseu-lo en un lloc fresc durant 12 hores. Després d’això, cal esbandir el peix amb aigua freda corrent perquè no quedi sal ni herbes. Estenem el salmó rentat sobre un tovalló.
Ara agafem l'alvocat. Talleu l'alvocat per la meitat i traieu el pou. Amb l’ajuda d’una culleradeta, traieu la polpa d’alvocat en forma de boles. Escampeu les boles amb suc de llimona. Talleu el salmó en escabetx a daus. Esbandiu l'alfàbrega i la ruca. Piqueu l’alfàbrega finament.
Elaborant amaniments per a amanides. Per fer-ho, barregeu mostassa, oli d’oliva, vinagre de poma, sal, pebre, aigua.
Poseu boles d'alvocat, trossos de salmó en escabetx, alfàbrega picada, ruca en un bol d'amanides, espolseu-los amb pinyons. Barregeu-ho tot i afegiu-hi la salsa.
