Molta gent coneix el gust únic del pa de pessic de Tula des de la infància. Dolç i picant, cobert de melmelada espessa i cobertura. Podeu traduir aquesta obra mestra de l’art de la pastisseria en un pastís fragant i contundent. El pastís és adequat per als que dejunen o segueixen una dieta vegetariana estricta.
És necessari
- - aigua (altament carbonatada) - 150 ml
- - oli vegetal - 50 ml
- - sucre - 50 g
- - mel - 6 cullerades
- - pols de coure - 1 culleradeta
- - canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- - gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- - farina de blat - 200 g
- - melmelada d’albercoc - 4 cullerades soperes
- - llimona - 1 unitat.
- - sucre llustre - 150 g
- - sucre cremat - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Combineu els ingredients següents en un bol profund: mel, sucre i oli vegetal. És millor prendre mel de varietats fosques, de la qual es beneficiarà l’aroma i el color del pastís. L’oli vegetal és adequat per a oli de gira-sol sense refinar. Si la mel s’ha cristal·litzat, la barreja s’ha d’escalfar lleugerament al bany maria. Afegiu aigua amb gas i la meitat de la farina total. Després, aquesta barreja s’ha de barrejar bé.
Pas 2
Afegiu la meitat restant de farina, barrejada amb pols de coure i espècies, i el sucre cremat per donar color. Remeneu la massa espessa resultant fins que quedi homogènia.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu amb oli vegetal la part inferior i els costats d’un plat de forn, després aboqueu la massa i poseu-la al forn calent.
Pas 3
Coure al forn durant uns 15 - 20 minuts, comprovant la preparació del pastís amb un partit. Traieu el pastís calent del motlle, deixeu-lo reposar una estona per refredar una mica el pastís. Tallar en dos pastissos, untar la part inferior amb melmelada d’albercoc i, a continuació, tapar-la amb la part superior. Barregeu el sucre en pols amb el suc de llimona per obtenir una massa blanca, suau i lleugerament viscosa. Unteu la part superior i els costats del pastís amb aquesta cobertura.
