Kurd és una crema lleugera feta de rovells d’ou, mantega i sucre. Molt sovint, podeu trobar kurd de llimona, però podeu diversificar-lo una mica fent una exquisida fruita de la passió. El kurd es pot guardar durant molt de temps si esterilitzeu els pots d’emmagatzematge a vapor calent. Podeu untar-lo al pa, fer-hi pastissos i molt més.
És necessari
- Per ració:
- - 8 unitats. fruita de la passió;
- - 5 rovells d’ou;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fruit de la passió, talleu cada fruita per la meitat, traieu-ne el contingut amb una cullera, fregueu-ho per un colador. Afegiu un terç de les llavors restants de la polpa en puré de patates: cruixiran molt bé, però no es recomana posar-ne moltes.
Pas 2
Agafeu ous de gallina grans a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares. Aquí no són necessàries proteïnes, les podeu utilitzar quan prepareu algun tipus de postres.
Pas 3
Combineu els rovells amb el sucre i el puré de fruites. Escalfeu la barreja a foc mig. Els rovells haurien de començar a aclarir-se i espessir-se. Remeneu la barreja amb un batedor i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 4
Traieu la nata dels fogons, afegiu-hi mantega, bateu-la. Col·loqueu el kurd de fruita de la passió cuit a la nevera per fixar bé la crema. A partir del nombre especificat d’ingredients, s’obté un got del producte acabat.
