De vegades, realment voleu complaure als vostres éssers estimats amb un deliciós pastís casolà. Una de les opcions amb més èxit - fàcil de preparar, bastant barata i invariablement deliciosa - és el pastís Pancho. Un deliciós bescuit combinat amb crema agra, fruits secs i baies impressionarà fins i tot aquells que no són molt amants dels dolços. Al tall, el pastís sembla tan apetitós que ningú es pot resistir!
És necessari
-
- Per a la prova:
- 1 1/2 tassa de farina
- 4 ous grans
- 2 cullerades. l crema agra 15-20% de greix
- 1 tassa de sucre
- 1/2 cullerada. l. refresc
- ½ cda. l vinagre
- 3 cullerades. l cacau en pols
- Per a la crema:
- 500 g de crema de llet un 25-30% de greix
- 1 tassa (200 g) de sucre llustre
- 3 g de vainilla
- 1 sobre de fixador de nata
- Per omplir:
- 1 tassa de nous
- 1 tassa de cireres sense pinyol
- Per a esmalt:
- 100 g de xocolata
- 25 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 gr. Folreu dues llaunes dividides de 25 cm de diàmetre amb paper de forn, unteu lleugerament el fons amb oli.
Pas 2
Prepareu els pastissos. Per fer-ho, batre els ous amb el sucre en una espuma blanca esponjosa, afegir la crema de llet, tamisar la farina a la barreja. Bateu de nou durant 30 segons a baixa velocitat del mesclador (o a mà amb un batedor). Apagueu el refresc amb vinagre, aboqueu-lo ràpidament a la massa, remeneu-ho. Aboqueu 1/3 de la massa al primer motlle. Afegiu cacau tamisat a la massa restant, remeneu-ho amb una cullera i poseu-lo en un segon motlle. Coure a 180 gr. dins de 20-30 minuts.
Pas 3
Comproveu la preparació dels pastissos amb un escuradents de fusta: si surt sec, sense adherir molles, el pastís ja està llest. Traieu els pastissos del forn, deixeu-los al motlle durant 7-10 minuts. Després, utilitzeu una espàtula per recórrer els costats del motlle de manera que el pastís es desprengui completament. Traieu el motlle i col·loqueu els pastissos sobre una reixeta o una taula. Refredeu-lo.
Pas 4
Batre la crema de llet durant 1 minut a baixa velocitat de la batedora, afegir el sucre en pols, la vainillina. Bateu a velocitat mitjana durant uns 3 minuts. Afegiu el fixador de nata, barregeu lleugerament amb una batedora a baixa velocitat i, a continuació, bateu-lo a gran velocitat durant 7-10 minuts.
Pas 5
Recull Pancho. Per fer-ho, talleu el pastís de cacau a daus (uns 3x3 cm). Aboqueu-hi cream crema de llet. Unteu bé l'escorça blanca amb crema agra. A continuació, preneu una tassa profunda (el seu diàmetre hauria de ser aproximadament igual al diàmetre de l’escorça blanca), cobriu la part inferior amb paper film. Col·loqueu una capa de daus de galetes, seguida de cireres i fruits secs. Escampeu capa a capa fins que es quedin els daus de galetes. Cobriu l'última capa de daus amb cireres i fruits secs, i poseu l'escorça blanca amb el costat greixat cap avall. Ompliu-ho tot amb la resta de crema. Espereu uns minuts perquè s’absorbeixi la crema. Refrigereu el pastís durant 6-8 hores.
Pas 6
Quan Pancho estigui infusionat, traieu-lo de la nevera i gireu-lo suaument cap a un plat.
Pas 7
Prepareu la glacejat de xocolata desfent la mantega i la xocolata al bany maria o al microones. Refredeu lleugerament les glaçades.
Pas 8
Aboqueu la cobertura de xocolata sobre Pancho i … si us plau, els vostres éssers estimats!
